Сдобные булочки со штрейзелем

Рецепт этих булочек на сметане нашла в замечательной книге. Справится любой, а результат на 5+. Единственный минус: откалываются на боках, т. к. оторваться не можешь.

Ингредиенты для «Сдобные булочки со штрейзелем»:

Опара

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Мука пшеничная / Мука — 30 г

Тесто

• Сахар — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (15-20%) — 120 г
• Масло растительное — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 650 г

Штрейзель

• Масло сливочное — 10 г
• Мука пшеничная / Мука — 25 г
• Сахар — 10 г

Время приготовления: 120 минут

Рецепт «Сдобные булочки со штрейзелем»:

Для опары нагреть молоко немного (чтобы стало теплым), в которое добавить сахар, соль, дрожжи и муку. Размешать венчиком, накрыть полотенцем и поставить в спокойное (без сквозняков) место на 30 минут, возможно чуть меньше. Должна образоваться шапочка из пены.

Тесто: Сливочное масло растопить и остудить. Яйцо взбить с сахаром. Добавить сметану и опару. В полученную смесь добавить оба масла, размешать. Всыпать 600 гр муки, замесить... возможно понадобится чуть больше муки. Вымешивать около 5 минут. Тесто должно быть пластичным. Накрыть полотенцем и поставить в спокойное место минут на 50, за это время тесто должно увеличится в 2 раза.

Форму, если необходимо смазать маслом и присыпать мукой, я этого не делала, т. к. у меня такие формы. Подошедшее тесто обмять и сформировать шарики (должно получится около 12-14 шариков). Уложить в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Опять накрыть и поставить в спокойное место на 7-10 минут.

Штрейзель: муку и сахар смешать, добавить измельченное холодное масло. Растереть между ладонями в крошку. Подошедшие булочки смазать желтком и посыпать штрейзелем.

Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Если сильно будут румянится, то накрыть фольгой.

Комментировать >>>

Понравился рецепт/совет? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!