Доброго времени суток, уважаемые читатели!
В этой публикации я расскажу Вам о заведении в Курске, которое перезагрузил шеф К. Ивлев!
Литературная столовая «Библиотека вкуса» - необычное заведение в Курске с отличным сервисом, которое пользуется большой популярностью у посетителей. Когда-то это было убыточное кафе «Чердак», расположенное на улице Литовская. Его уже собирались закрывать, но владельцам заведения пришла в голову идея – обратиться в кулинарное шоу «На ножах», чтобы его телеведущий, шеф-повар и ресторатор Константин Ивлев вместе со своей командой вдохнул в кафе новую жизнь. Собственно, так оно и произошло, но давайте обо всём по порядку.
Выпуск с кафе «Чердак» вышел в эфир в декабре 2019 года, когда показывали четвёртый сезон программы. Съёмки проходили летом того же года. Айнаш и Евгений, совладельцы бизнеса, пожаловались Ивлеву на низкий процент посещаемости заведения и, соответственно, прибыль. О нём мало кто знает, к тому же долги по аренде и зарплате сотрудникам мешали им спокойно жить и процветать. Если шеф им не поможет, они будут вынуждены закрыться, - откровенничали предприниматели.
Но Константин Ивлев пессимистичные прогнозы отставил в сторону. Сперва он решил оценить кухню заведения, чтобы понять, насколько всё запущено. Из всех предложенных шефу блюд ему ни одно не понравилось; он отверг и салат «Цезарь», и треску, и напитки. В одном из салатов, как ему показалось, было кошачье мясо.
В общем, Ивлев глубоко разочаровался в кафе «Чердак», но от идеи перезагрузить его не отказался, заметив, что поможет его владельцам чисто ради прикола. По итогу прикол обернулся для кафе неплохой перспективой.
Было предложено немного поменять формат кафе и сделать из него литературную столовую. Сотрудникам такая идея понравилось, а новое название заведения «Библиотека вкуса» они приняли с большим восторгом.
Старая вывеска со словом «Чердак» отправилась в мусорку. На её месте появилась новая – «Библиотека вкуса». В интерьере теперь уже столовой был сделан косметический ремонт: перекрасили стены, поменяли текстиль, на столах появилась новая посуда. Для раздачи блюд поставили специальную стойку. По итогу «реанимация» заведения «Чердак» обошлась в 300 тысяч рублей.
Последний штрих был сделан в сфере кадров. Айнаш, вторая владелица бизнеса, фактически являлась управляющей кафе. Ивлев нашёл ей замену. Также он поменял повара. Дело оставалось за малым: приобрести салфетки, приборы и разносы.
И вот, через несколько дней новое заведение «Библиотека вкуса» начало принимать гостей. Поначалу жители Курска только присматривались к новой столовой, но, попробовав блюда и оценив качественный сервис, они стали её постоянными клиентами.
В Интернете можно найти отзывы о работе столовой, и они практически все положительные: «Очень уютное место» Вкусные блюда, приятная обстановка!» , «Отличные цены, большой выбор блюд!», «Для столовой очень даже достойно!», «Ивлев не зря потратил время». Жалобы только на то, что заведение рано закрывается, а некоторые блюда подают холодными.
Сейчас литературная столовая «Библиотека вкуса», как и остальные точки общепита в России, закрыты на карантин в связи с распространением коронавирусной инфекции.
Кулинарное шоу «На ножах» выходит на канале «Пятница» с 2017 года. Его ведущий, шеф-повар и ресторатор Константин Ивлев езди по разным российским городам, чтобы помочь кафе, барам и ресторанам стать прибыльными и процветающими. За всю историю программу Ивлев объездил сотни городов и восстановил сотни заведений. В некоторых городах он побывал несколько раз. Сейчас в эфир выходит пятый сезон программы.