Разделение теста на порции – достаточно трудоемкий процесс, поскольку на выходе необходимо получить части, равные по весу. Однако такую операцию можно автоматизировать с помощью специализированных машин. Одной из них и посвящена данная статья. Знакомьтесь – автоматический тестоделитель для мелкоштучных изделий Danler DZ-36.
Так выглядит Danler DZ-36
Где и для чего используется?
Этот аппарат предназначен для разделения дрожжевой тестовой массы стандартной влажности (40–60 %). Он приспособлен для изготовления небольших заготовок весом от 30 до 180 грамм, которые идут на булочки, пирожки, сайки, ватрушки и пр.
Востребованы подобные машины чаще всего на предприятиях среднего формата, выпускающих партии однотипной продукции для реализации в нескольких торговых точках. В мини-пекарнях для деления теста, как правило, используют ручной труд, впрочем, иногда целесообразно и применение автоматического тестоделителя. Это оправдано в заведениях, выпускающих, к примеру, только пирожки или исключительно сдобные булочки.
На крупных хлебозаводах и пищевых комбинатах рассматриваемый аппарат может использоваться разве что в качестве вспомогательного оборудования для приготовления пробных или лимитированных партий. Ведь для выпуска больших объемов стандартной продукции там ставят поточные линии со встроенными тестоделителями высокой производительности.
Разнообразие изделий, для которых понадобится тестоделитель
Конструкция и принцип работы Danler DZ-36
Агрегат состоит из емкости для теста и режущего устройства, которое делит массу на 36 порций. Максимальный вес тестового пласта для загрузки в машину – 6 500 г, в таком случае выходят заготовки по 180 г. Минимальный – 1 100 г (для изделий по 30 г).
Оператор этой машины работает по следующей схеме:
- помещает в емкость тестовую массу и тщательно разравнивает ее (если с одной стороны пласт будет толще, то изделия получатся разного веса);
- нажимает кнопку для опускания ножей, которые делят тесто на части;
Преимущества рассматриваемого оборудования
- Выдает порции одинакового веса, а значит, вам не грозит возмущение покупателей, что за одну и ту же цену им предлагают пирожки-булочки разного размера.
- Позволяет существенно сократить время разделки тестовой массы, поскольку нет необходимости, как в случае ручной операции, взвешивать каждую заготовку и добавлять либо отнимать кусочек теста для получения нужного результата.
- Отличается простотой управления: надо лишь нажать единственную кнопку – и никаких многоступенчатых манипуляций или сложного выбора программ.
- Имеет невысокую цену, что делает его покупку доступной даже для только что стартовавшего бизнеса.
Нарезанные куски имеют неправильную форму. Ее корректируют на следующих стадиях приготовления
Теперь вы знаете, какие задачи по плечу тестоделителю Danler DZ-36, и можете компетентно решать, подходит ли он для вашего производства. Если же остались вопросы, обращайтесь к консультантам компании «ГольфСтрим».