Идея салата Кобба, состоит в том, чтобы иметь все ингредиенты в правильных пропорциях, чтобы один не выделялся слишком много от других, когда смешаете ингредиенты салата.
Чтобы приготовить курицу, заполните кастрюлю достаточным количеством подсоленной воды. Доведите его до кипения, добавьте куриную грудку, накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 15 минут. Вы можете заглянуть внутрь, прокалывая его ножом, чтобы проверить правильность.
Чтобы сварить яйца, доведите кастрюлю с водой до кипения. Варите в течение 9 минут, извлеките яйца из воды и бросьте их в миску с ледяной водой, чтобы охладить их.
Чтобы приготовить бекон, положите полоски между двумя бумажными полотенцами на безопасную для микроволновки тарелку и варите в течение шести минут в микроволновой печи или в соответствии с инструкциями пакета. Вы также можете приготовить их на сковороде, если хотите. Если вы не едите свинину, замените бекон индейки.
Я делаю с помидорами черри, так как качество и вкус их, как правило, лучше, за исключением полного сезона помидоров. Чтобы использовать свежие помидоры, вы можете использовать томатную овощечистку, или нарежьте маленький крестик в нижней части 3 средних помидора.
Для салата Кобба:
· 1/2 головки кресс-салата, мелко нарезанного
· 210 г. нарезанных на четвертинки помидоров черри
· 2 средние бескостные куриные грудки без кожи, приготовленные и нарезанные кубиками
· 6 полосок бекона
· 3 яйца вкрутую, нарезанные кубиками
· 1 крупный спелый авокадо, нарезанный кубиками
· 115 г. раскрошенного рокфора или голубого сыра
· 2 ст. л. измельченного чеснока
· Свеже-молотый черный перец
Для французской приправы:
· 80 мл. винного уксуса
· 2 ст. л. воды
· 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
· 2 чайные ложки горчицы
· 1 чайная ложка свежего лимонного сока
· 1/2 чайной ложки свеже-молотого черного перца
· 1/2 чайной ложки соли
· 1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный кусочками
· 1/2 стакана (125 мл) оливкового масла экстра-класса
· 1/2 стакана (125 мл) рапсового масла (или другого масла нейтрального вкуса)
Для салата:
1. Измельченные листья салата и кресс-салата выложите на дно деревянной салатницы или большого блюда.
2. Разложите помидоры, курицу, бекон, яйца, авокадо, голубой сыр рядами поперек верхней части салата-латука. Сверху посыпать зеленым луком и добавить немного черного перца.
Для приправы:
1. В миске кухонного комбайна или блендера смешайте уксус, воду, соус, горчицу, лимонный сок, перец, соль и чеснок. Обработайте или смешайте ингредиенты.
2. При работающем кухонном комбайне или блендере добавьте оливковое и каноловое масла в медленном, устойчивом потоке, чтобы они сделали эмульсию.
3. Бросьте салат примерно с 3/4 до 1 стакана (180 - 250 мл) заправки. Оставшуюся заправку можно хранить в холодильнике до одной недели.
