Приветствую гастрономических энтузиастов! В этой статье я расскажу как при помощи нескольких простых добавок улучшить вкус кофе.
Чашечка свежезаваренного кофе по утрам в выходные - моя слабость. Мы в семье часто покупаем кофе и пробуем новые сорта и вкусы. Иногда эти эксперименты проходят не совсем удачно и очередной выбор оказывается далёким от совершенства.
Хотя откровенно плохой кофе мне пока не попадался :)
Для себя я вывела такую закономерность: если могу пить кофе просто с сахаром, значит он хороший и полностью меня устраивает. А если хочется добавить сливок (или молока), значит вкус слишком "жёсткий", пережаренный и нуждается в смягчении.
Ну а если уж не помогают первые две стандартные добавки, нужно пускать в ход дополнительные, список которых я собрала ниже.
1. Зёрна поджаренного белого кунжута
Процесс заваривания кофе с кунжутом я уже описывала ранее. Остановлюсь лишь на некоторых моментах. Хоть и пишут, что сочетание кунжута с кофе очень экзотично, для меня это одна из самых привычных добавок. Он маслянистый и имеет своеобразный привкус орешка.
Если добавить кунжут к горькому кофе сильной прожарки, можно добиться значительного смягчения вкуса напитка и более вкусного аппетитного аромата.
2. Специи (перечная смесь, кардамон, гвоздика и прочее)
Второй по популярности в моём рейтинге. Отдельно методика заварки такого кофе описана здесь. Смесью перцев можно добиться от невзрачного кофе яркого вкуса и приятного согревающего эффекта. Если собственный аромат кофе слабый и никакой, смесь специй заглушит его собой, оставив буквально ту часть, по которой просто можно узнать кофе.
3. Сиропы
Самая "тяжёлая артиллерия", применять которую советую лишь в реальном случае неважного кофе. Либо же, если уж очень захочется разнообразия. Сиропы к кофе я беру довольно редко, специальными маленькими бутылочками.
Следует учитывать, что сироп сам по себе очень сладкий, "химозный" и полностью перекроет запах кофе. От вкуса тоже мало что останется :) Наиболее нейтральный - ванильный сироп. Карамельный, шоколадный и коньячный - на втором месте :)
4. Зефирки-мершмеллоу
Почти не способны замаскировать вкус некачественного кофе, но за счёт сладости и воздушности отлично его компенсируют! Вкусовые рецепторы как-бы "отвлекаются" на зефирное облачко. Не очень сработает на пережаренном горьком кофе. Тут как раз случай, если кофе, наоборот, слабой обжарки и больше похож на крепкий чай, чем на кофе.
5. Коньяк или ром в чистом виде
Последний шанс, если вы хотите, чтобы ваши гости вообще не обратили внимание на то, какой кофе они пьют :) Учтите только, что эти напитки нужно давать не вместо, а вместе с кофе! На маленькую чашечку достаточно 1-2 чайных ложки.
Да, есть кофеманы, которые любят исключительно кофе с добавками. И некоторые из вышеперечисленных они употребляют просто потому, что им нравится ароматизированный кофе.
Но в данном случае я лишь постаралась объяснить, как некоторые из добавок маскируют вкус и аромат не самого лучшего кофе, который может попасться вам на полках магазинов. И именно благодаря многим из них я продолжаю эксперименты и пробую множество самых разных сортов кофе :)
А как вы поступаете, если покупаете кофе, который в итоге вам не нравится? Выпиваете, отдаёте или выбрасываете?