Запах, казалось, возник из ниоткуда. Сначала он был еле ощутим и набегал, как тихая волна, потом отступал и пропадал, словно, почудился. Но с каждым мигом ощущение появления чего-то нового и чудесного только усиливалось, запах превратился в аромат, и аромат божественный, проникающий во все уголки дома. Пахло бескрайними просторами, жарким воздухом далеких стран, экзотическими травами, морем, слышалась мелодия страстного танца. Появилось предвкушение неповторимого вкуса во рту. - Саша, иди пить кофе! - услышал я голос жены. Наконец-то, все слилось воедино, и как приятно услышать голос любимого человека, приглашающего на кофе.
Не сказать, что мы часто пьем кофе, какие-то дни обходимся вообще без него. Для нас это хорошее средство прочистить мозги в нужный момент, особенно утром. Живя в Чехии, для приготовления кофе мы купили «кававар», называемый так по чешски от слов «кава»- кофе и «вар»- варить. Агрегат удобный, может приготовить кофе сразу на несколько человек, готовый продукт капает в стеклянный термос.
Но теперь мы пьем кофе настоящий, покупаем его в небольшом магазинчике на рынке в Добриче. За скрипучей дверью с колокольчиком особое царство, мешки с печатями и штампами кофейных кампаний, стран. Звякнул колокольчик, дверь отрезала нас от обыденности, голова закружилась от смешения экзотических ароматов. Кофе можно выбрать любой, по своему вкусу. Можно его здесь же и смолоть. Но мы покупаем несколько сортов понемногу, предпочитаем молоть кофе дома небольшими порциями перед приготовлением. Получается ароматней.
В «лабиринте» жена купила мудрую книгу, в которой есть кофейные рецепты,
и теперь варит кофе в турке на песке. Песок насыпается в чугунную сковородку, стоящую на электроплите, турка погружается в песок. Самое главное, не дать кофе закипеть быстро. Он должен томиться, образовать густую пенку, тогда и появится божественный вкус, сводящий с ума аромат. Чтобы внести некую изюминку, в кофе добавляются специи, можно добавить и сушеную апельсиновую корочку. И вот настал долгожданный момент. Жена разливает кофе из турки в маленькие чашечки.
Сначала вдыхаешь аромат, проникающий во все извилины мозга, даже ощущаешь некое движение в голове. Глаза раскрываются, и окружающий мир меняется, приобретая четкость, сознание проясняется. И только потом делаешь первый долгожданный маленький глоток. Кофе, продолжая магическое действие, растекается по всем кровотокам, принося бодрость.
На мой взгляд, никакая кофе машина не приготовит такого напитка. Впервые кофе по восточному на песке я попробовал в Армении. В маленьких кафе на металлическом противне с песком кофе варился сразу в нескольких турках. Посетители по долгу его ждали, а потом за длинными беседами смаковали напиток. Такие кофейни можно было определить издалека, по аромату.
В Варне похожий кофе мы пили в турецком ресторане Orient (рядом со службой миграции), куда нас тоже привел его запах. В этот день мы получили новые карточки ВНЖ, хотелось отдохнуть. Мы сидели под навесом, жара не досаждала, уносимая ласковым ветерком. Кофе по восточному нам принесли в маленьких керамических чашечках, пузырилась пенка, вился ароматный дымок. Мы пили крепкий, терпкий напиток маленькими глоточками, смаковали вкус. И вот мы уже на палубе океанского лайнера, уносящего нас в далекие страны, аромат кофе смешивается с соленым ветром, треплющим волосы. Мечты, не такие уж несбыточные, но пока все это в будущем.
Из ресторана не хочется уходить, говорим о Варне, Болгарии, добрых людях, жизни в этой теплой гостеприимной стране. Хорошо. Это тоже была мечта, и она сбылась.
Если вам интересно - приглашаю на мой канал, поделитесь статьей со знакомыми и друзьями в соцсетях. Можно даже поставить лайк - он же палец вверх.
