Настоящий узбекский плов

“У нас в Узбекистане в каждом регионе готовится свой плов и в приготовлении есть своя изюминка. Не важно какой, но каждый житель нашей страны должень знать, как готовить узбекский плов. Особенно мужчины. Неважно, армянин, русский, тажик, татарин, казах, узбек - разницы нет. Объясню почему. Потому что куда бы не приехал узбекистанец, его просят первым делом сделать плов. Я сам этому свидетель. Раз ты из Узбекистана, должен приготовить плов. И в этом вся прелесть. Мы все должны продвигать узбекский плов во всем мире. Ведь плов - визитная карточка узбекской кухни!»

Плов

Рецептов приготовления плова очень-очень много!
Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа.
Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
Съедается он быстро.
К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.

Ингредиенты

1. 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
2. 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
3. 600 г моркови
4. 500 г лука
5. 1 ст.л. зиры
6. 1 ст.л. барбариса
7. ½ ст.л. куркумы
8. 1 головка чеснока
9. красный молотый перец
10. черный молотый перец
11. соль
12. растительное масло

Приготовление

Лук нарезать соломкой.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарезать брусочками.

В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить мясо. Обжарить.

Добавить морковь. Тушить в течение 5–7 минут (крышкой не накрывать).

Добавить зиру, барбарис, куркуму. Посолить, поперчить. Перемешать.

Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой. Тушить в течение 35–40 минут (на среднем огне).

В холодной воде 5–6 раз промыть рис.

Всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!). Разровнять.

Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой. Варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

В серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).

При подаче все перемешать.

Приятного аппетита!