Рецепт очень простой, но благодаря нескольким секретам блюдо получается вкусным, потому что тесто эластичное , а мясо сочное и вкусное.
Вам понадобится:
- Фарш свиной-говяжий 1 кг
- Мука 1 кг (плюс минус 200 гр)
- Яйца 2 шт
- Газированная вода 50 мл
- Вода без газа 200 мл
- Уксус 9% ,1 столовая ложка
- Растительное масло
- Сливочное масло 50 гр
- Соль, перец
- 2 головки чеснока
- 2 средних лука
- Приправа для мяса
Мой маленький помощник смешивает 2 яйца, растительное масло(3 столовых ложки), соль, перец и добавляет сливочное масло.
В это время я готовлю фарш. Перекручиваю говядину и свинину. Можно купить готовый, но я люблю делать сама.
Добавляю специи для мяса, соль, перец, перемолотый в блендере лук и чеснок. Перемешиваю, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Тут же наливаю в бокал воду без газа, 250-300 мл, ставлю ее в морозилку минут на 20.
Готовим тесто.
В газированную воду (50мл) добавляю столовую ложку уксуса и выливаю в смесь которую подготовил малышок.
Сыпем муку и вымешиваем тесто.
Готовое тесто закрываем пакетом. Оно должно постоять 15-20 минут.
Через 20 минут достаём фарш и выливаем в него ледяную воду из морозилки. Это нужно для того чтобы чебуреки были очень сочными!
Тесто делим на одинаковые кружочки, весом 50 гр. , раскатываем их и выкладываем фарш. Лепим чебурек.
У нас нет фритюра, жарим в обычной сковороде. Масло хорошо разогреваем, выкладываем чебурек и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Сочные, вкусные чебуреки готовы!
Расскажите в комментариях какие вы используете секреты приготовления чебуреков.
