«На этикетке написано «виноматериал сухой», а вы мне доказываете, что нет порошкового вина. Да вот же оно!» Такое мне говорят постоянно. Пора занести в наш ВиноСловарь новое понятие.
Виноматериал - что это?
Это любое вино до момента розлива его в тару для продажи. Виноматериал превращается в вино в тот момент, когда попадает в бутылку. Винодельческие предприятия отдают и получают виноматериал, это обычная практика. Ведь винодельни бывают разные. Одни работают полным циклом - от выращивания винограда до розлива. Другие не имеют собственных виноградников или они небольшие. Третьи не имеют линий розлива.
Поэтому виноматериал продают и покупают. А сухой он потому, что он не содержит сахара. Иначе при транспортировке неизбежно начнется брожение, и от давления тару просто разорвет.
Если все так нормально, откуда пренебрежительные разговоры про виноматериал?
Очень часто на продажу отдают тот виноматериал, который не стали использовать для производства вина под своим именем. Виноград с плохих участков, с огромной урожайностью (это очень вредит вину). Или нарушена технология производства. Или просто получился плохой виноматериал.
Тут включается жадность некоторых виноделов. Они покупают за границей сусло второго отжима или грубую прессовую фракцию сока или вообще - чановый осадок. Его, конечно, дополнительно очищают, но это уже не вино, а натуральная спиртосодержащая жидкость.
Вот отсюда и разговоры про некачественный виноматериал, про обманы и подделки.
Что же со всем этим делать? Как не нарваться на низкосортную бурдымагу?
Во-первых, покупая вино дешевле 500 р, будьте особенно подозрительны. Читайте, откуда родом виноматериал, где его бутилировали и насколько известным является производитель.
Во-вторых, обращайте внимание на указание апелласьонов (ЗГУ, ЗНМП, AOP, AOC, DOC, DOCG и др). Это уже вина с гарантированным качеством.
В-третьих, читайте больше о вине, изучайте. Чем больше у вас информации, тем лучше сможете сделать выбор.
Хотите узнать о том, как по этикетке выбирать вино? Приходите на Винный практикум.