Капуста брокколи (Brassica oleracea L. var. italica Plenck)
Брокколи относится к тому же виду, что и капуста цветная, является ее разновидностью.
Родина брокколи Италия и прилегающие к ней острова. В настоящее время широко возделывается в Европе, США, Канаде. В России до сих пор не получила широкого распространения, но выращивается на приусадебных участках.
Большинство возделываемых сортов и гибридов брокколи относится к типу Calabrese (или просто брокколи) – с крупными (10-20 см) плотными головками и толстыми цветоносами. Тип Sproutingbroccoli отличается рыхлым соцветием с многочисленными мелким головками и тонкими цветоносами.
В европейских странах существует несколько типов, которые классифицируются в соответствии с сезоном сбора урожая.
В пищу используют укороченные видоизменные побеги, заканчивающиеся нормальными развитыми зелеными или пигментированные антоцианом бутонами. После уборки основной головки в пазухах листьев развиваются боковые. Срезают брокколи, когда головка достигает диаметра 10-17 см до начало распускания единичных бутонов.
Используют для приготовления салатов, супов, гарниров; подают к столу в отварном или жареном виде. Для максимального сохранения полезных свойств брокколи, ее желательно готовить на пару или использовать в пищу в свежем виде.
Полезные свойства.
✅Брокколи обладает более ценным химическим составом и по питательности превосходит капусту цветную.
✅В ней 1,5 раза больше белков, в 2 раза больше минеральных солей, почти в 2 раза больше витамина С.
✅Брокколи почти в 50 раз богаче каротином.
✅Наряду с этим в ней содержится витамины В1, В2, РР, Е.
✅Брокколи обладает не только ценными питательными веществами, но и содержит их в благоприятной легкоусвояемой для организма форме, что и определяет ее высокие диетические лечебные свойства.
✅Пуриновых веществ, вредных при подагре и почечнокаменной болезни, в ней в 4 раза меньше, чем в капусте цветной.
✅В состав белка брокколи входят холин и аминокислота метионин, препятствующие накоплению в организме холестерина, систематическое употребление ее в пищу предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости.
Биологические особенности.
Растение, как и цветная капуста, однолетнее, но отличается от нее головками, которые состоят из бутонов зеленого, синеватого или фиолетового цвета. Причем, чем темнее окраска головки, тем сорт более поздний и урожайный, но вкусовые качества таких сортов несколько хуже.
Растения формируют высокий (до 80 см) стебель, заканчивающийся обычно головкой, состоящей из укороченных цветоносов с плотно сомкнутыми бутонами.
Головка брокколи представляет собой соцветие плотно сидящих, недоразвитых, сильно скрученных бутонов, закрытых зелеными чашелистиками.
Сорта брокколи имеют склонность к «ремонтантности», то есть после срезки центральной головки, на растении из пазух листьев интенсивно развиваются сравнительно мелкие отпрысковые головки.
В отличие от капусты цветной, у брокколи в пищу употребляют головку с нижней частью нежного и мясистого стебля, поэтому их можно срезать с частью стебля.
Следует учесть, что период сбора урожая у брокколи непродолжительный.
❗️При запаздывании со срезкой головки, сразу же, начинают «расходиться», то есть становятся рыхлыми, зацветают и теряют товарность. Это самое опасное упущение, так как зацветшие растения больше не формируют товарных головок.
Процесс образования новых головок у брокколи продолжается до наступления заморозков. Срезанные головки долго не хранятся, их надо использовать сразу, замораживать или мариновать.
❗️Культура малотребовательная к теплу.
❗️Оптимальная температура для роста и развития брокколи - +16…+25℃, устойчив к пониженным температурам, выдерживает заморозки до -7℃, но чувствителен к повышенной температуре, особенно в период формирования головок.
❗️ Требовательна к влаге, оптимальная относительная влажность воздуха 85%, почвы - 70-80%. От появления всходов до образования головки обычно проходит 75-100 суток.
❗️Брокколи не нуждается в притенении головок и менее требовательна к плодородию почвы. Хорошо растет на плодородных, увлажненных среднесуглинистых почвах и в поймах рек.
❗️Не выносит кислых почв.
УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ:
Брокколи выращивают рассадным способом и непосредственным посевом семян в грунт.
Обычно семена на рассады высевают в 3 срока:
1️⃣для ранневесенней культуры – 15 марта – 15 апреля;
2️⃣для весенне-летней культуры – 15 апреля – 15 июня;
3️⃣для летне-осенней культуры -15 июня – 1 июля.
✔️Норма высева семян при рассадном способе – 300-500 шт. на 1 кв.м.
✔️Семена сеют на глубину 0,5 см.
✔️До появления всходов температуру поддерживают на уровне +20…+22℃, после появления всходов ее снижают до +10…+12℃.
✔️После пикировки дневную температуру поддерживают на уровне +20…+22℃, ночную снижают до +12℃.
✔️В Нечерноземной зоне рассаду в грунт высаживают при наличии у нее 5-6 настоящих листьев в следующие сроки: ▪️ранневесенняя культура – 25 апреля – 1 мая;
▪️весенне-летняя культура – 25 мая – 1 июля;
▪️ летне-осенняя – 25 июля – 1 августа.
✔️Оптимальный возраст рассады 35-45 суток.
✔️ Схема посадки 70х30 см или 60х40 см.
Брокколи можно выращивать непосредственным посевом семян в грунт.
Норма высева в этом случае 8-10 шт. семян на 1 кв.м, при этом густота стояния растений должна быть 3-4 на 1м2. Схема посева идентична рассадному способу.
Мы рекомендуем Вам наши сорта:
Капуста брокколи Источник силы – скороспелый сорт с сильным ветвлением побегов, продуктивный период около 4 месяцев. Вкусовые качества отличные.
Капуста брокколи Тонус – скороспелый сорт, с продолжительным формированием новых головок на боковых побегах. Головка темно-зеленой окраски, плотная. Масса головки до 200 г.Вкусовые качества отличные.
Капуста брокколи Линда - среднеспелый сорт, до потребительской спелости 85 суток. Головка темно-зеленой окраски эллиптической формы, средней плотности массой 300-400 г. Масса вторичных головок 50-70 г, до 7-8 штук на растении.
Капуста брокколи Фабрика здоровья – среднеранний сорт, до потребительской спелости 80-90 суток. Головки средней плотности, светло-зеленой окраски и массой 400-500 г. Масса вторичных головок 70-80 г.
Дорогие читатели, будем рады, если наша статья окажется для вас интересной. Подписывайтесь на наш канал, мы будем публиковать ещё много полезной информации.
Агрофирма Аэлита🕊