Рынок фастфуда ежегодно прибавляет 5-8% и не собирается снижать свои темпы. В этой статье мы рассмотрим, как построить свой бизнес в сфере быстрого питания, какие затраты и трудности нас ждут.
Бургеры пришли на смену роллам и заняли место лидера на гастрорынке. Довольно простая, быстрая, сытная и вкусная еда в сочетании с демократичным ценником покорили сердца потребителей и предпринимателей. Даже Тимати не прошел мимо этой ниши, и запустил свою сеть бургерных потратив около 20 млн.рублей. И окупил свои вложения всего за 2 месяца!
Преимущества данной ниши:
- высокая рентабельность бизнеса до 60%
- высокий спрос обеспечивает высокую прибыль
- относительно небольшая сумма вложений
- простая технология производства
- нет необходимости большого штата сотрудников
Открыть бургерную действительно проще, чем полноценный ресторан. Здесь не нужно продумывать сложное меню, предполагающее разнообразные ингредиенты, а также способы приготовления. Достаточно иметь в запасе оригинальные рецепты бургеров, качественное мясо, свежеиспеченные булочки и небольшую кухню. Бургеры готовятся быстро и легко, нанимать профессиональных поваров не потребуется.
1. Помещение. Для бургерной рекомендуется помещение с площадью 100 кв.метров. Из них 40% займет кухня и склад, и 60% зал посетителей. Лучше выбирать места с большой проходимостью людей, например возле институтов, торговых центров, парков и т.д. Помещение будем брать в аренду, и лучше сразу договорится на оплату за полгода.
2. Оборудование. Для бургерной много не надо. Пару электрических грилей, фритюр, мясорубка, холодильник, плита, духовой шкаф, столы из нержавеющей стали. Этого вполне хватит для приготовления.
3. Составляем меню. Меню будет состоять из бургеров, закусок, напитков, пиво. Добавлять горячие блюда не советую, лучше остановится исключительно на бургерах и повышать количество их вариаций. Люди приходят в бургерную за бургерами!
4. Персонал. Для приготовления бургеров нам потребуется, как минимум один повар и один помощник . Один человек- кассир. Трех человек вполне хватит для начала.
Итак, давайте подсчитаем, во сколько обойдется открытие бургерной.
- Аренда помещения 40.000 рублей
- Ремонт и дизайн 80.000 рублей
- Юридическая регистрация и разрешения 50.000 рублей
- Оборудование 150.000 рублей
- Закупка продуктов 30.000 рублей
- Зар.плата персонала 60.000 рублей
Итого: 410.000 рублей
Средний чек бургерной 600 рублей, прибыль в месяц от 50-300 тыс. рублей. Окупаемость вложение от 2 до 8 месяцев!
Открыть прибыльную бургерную можно как в мегаполисе, так и в небольшом городе. Бургерная отлично впишется в бешеный ритм крупного города и станет успешным проектом в маленьком городе, жители которого еще не пресыщены предложениями общепита, а уровень конкуренции и запросы посетителей там ниже. Но добиться успеха можно и в условиях высокой конкуренции. Главное – предлагать качественный продукт, продвигать оригинальную идею и делать вкусные бургеры.