#1. В кастрюлю, где варится картофель, нельзя наливать слишком много воды, она должна покрывать его не больше чем на 1 см.
2. Очищенный картофель солят в начале варки, чтобы меньше были потери минеральных солей.
#3. Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.
4. Приварке супа картофель и овощи нужно опускать в кипящую воду или бульон, так лучше сохраняются витамины.
#5. Картофельное пюре нужно разбавлять горячим молоком. От холодного молока пюре приобретает серый цвет.
6. Для того чтобы жареный картофель стал хрустящим, солить его нужно в конце жарки.
#7. Витамин С быстро разрушается, если картофель варить в холодной воде. Лучше его опускать в кипящую воду.
В следующей статье Вы узнаете ещё #10 особенностей.
Предлагаю статью Картофель ценный продукт питания
