А что если для разнообразия испечь блины из цельнозерновой муки? - подумала я на днях. Задумано – сделано. Делюсь своими впечатлениями. Рецепт простой, практически ничем не отличается от готовки блюда из обычной пшеничной муки. Результат меня порадовал. Блинчики получились мягкими и нежными. Прекрасно жарятся, не рвутся. С мясной начинкой (рецепт описан ниже по тексту) получилось сытно и очень-очень вкусно! Семейный обед прошел на ура!
На заметку. Чем цельнозерновая мука так полезна? В ее составе много клетчатки, которая выполняет роль «метелки», очищая наш кишечник от всего вредного, тем самым нормализуя его работу. Продукт улучшает зрение, состояние нашей кожи и волос. Благодаря крупному помолу она сохраняет полезные витамины и минералы.
Читая в интернете о пользе и особенностях цельнозерновой муки, открыла новую для себя информацию. Делюсь, может и вам будет интересно. Хранить ее следует в плотно застегивающемся пакете или герметично закрывающемся контейнере в холодильнике (или даже морозилке). Замороженный продукт перед применением размораживается при комнатной температуре.
Калорийность 186 ккал/100 г
Время готовки 50 минут
Ингредиенты (на 6 порций)
· подсолнечное масло – 3 ст. л;
· соль – по вкусу;
· молоко – 600 мл;
· куриные яйца – 2 шт;
· цельнозерновая пшеничная мука – 220 г;
· сахар – 2 ст. л
Тесто
Подготавливаем все перечисленные в списке продукты.
В емкости венчиком смешиваем яйца с сахаром.
Вливаем 300 мл молока комнатной температуры. Размешиваем смесь до однородности.
Через мелкое сито обязательно дважды просеиваем муку, чтобы удалить шелуху из зерен.
Порциями добавляем ее в яичную смесь. Солим. Перемешиваем, разбивая мучные комочки.
Вливаем оставшееся количество молока и рафинированное подсолнечное масло. Тщательно размешиваем.
Отставляем емкость с тестом в сторону. Даем ему 20 минут, чтобы оно отдохнуло и выделилась клейковина.
Жарим
Слегка, силиконовой кисточкой смазываем маслом дно сковороды.
Постояв, тесто станет немного гуще. Еще раз хорошо перемешиваем его.
Наливаем половником немного теста. Выпекаем до румяности. Переворачиваем. Обжариваем с обратной стороны.
Вынимаем золотистые блинчики на тарелку.
Складываем их горкой друг на дружку.
По желанию, приготовьте начинку и заверните налистники или в форме конвертиков.
Начинки могут быть сладкие (творог, фрукты) и несладкие (мясо, печенка, грибы).
Рецепт начинки из мяса
Ингредиенты (8 порций)
· мясной фарш – 400 г;
· морковка – 1 шт;
· луковица – 1 шт;
· рафинированное масло – 2 ст. л;
· соль – по вкусу;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· яйцо – 1 шт
Мясо можно взять любое. Перекручиваем через мясорубку.
Отвариваем вкрутую яйцо (8-10 минут после закипания). Охлаждаем в холодной воде. Натираем на крупной терке.
Очищенную морковку, также трем на терке крупного размера.
Разогреваем на сковороде подсолнечное рафинированное масло.
Мелко нарезаем репчатый лук. Пассеруем до прозрачности.
Добавляем морковку и обжариваем до мягкости.
К овощам выкладываем фарш. Готовим на среднем огне, тщательно размешиваем, добиваясь однородности.
Солим и перчим.
Готовим, пока вся влага не выпарится.
Остужаем.
Добавляем измельченное яйцо и перемешиваем. Готово.
Заворачиваем блинчики конвертиком и подаем к столу с подходящим соусом, маринованными или свежими овощами.