Фрикадельки – знаменитое шведское блюдо и одно из самых популярных в ресторане IKEA. По традиции их подают с картофелем, брусничным джемом и сливочным соусом. Из-за необычного сочетания вкусов – сладкий брусничный джем идеально контрастирует с солеными фрикадельками, а нейтральный сливочный соус помогает им «примириться» друг с другом – оно нравится всем без исключения.
До недавнего времени рецепт не раскрывался, а замороженный полуфабрикат можно было купить только в магазинах, но в период пандемии IKEA пошла в ва-банк и раскрыла тайну приготовления любимых всеми митболов, чтобы жизнь в изоляции хоть чуточку стала проще.
Рецепт прост, ингредиенты просты даже включая классический шведский сливочный соус, который подается к блюду.
Ингредиенты для фрикаделек
500 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
Одна мелко нарезанная луковица
Один зубчик чеснока, толченый или порезанный
100 г панировочных сухарей
Одно яйцо
Пять столовых ложек цельного молока
Ингредиенты для сливочного соуса
Капелька подсолнечного или оливкового масла
40 г сливочного масла
40 г пшеничной муки
150 мл овощного бульона
150 мл говяжьего бульона
150 мл жирных сливок (30%–50%)
Две чайные ложки соевого соуса
Одна чайная ложка дижонской горчицы
Как готовить
Смешайте оба фарша. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо и затем снова смешайте. Добавьте молока, соли и перца.
Сформируйте шарики и положите их на чистую тарелку, накройте и поместите в холодильник на два часа, чтобы фрикадельки не разваливались во время готовки.
Налейте в сковороду немного масла и нагрейте на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон.
Выложите фрикадельки на противень и накройте. Поместите в духовку, нагретую до 180°C в обычном режиме или до 160°C в конвекционном, и оставьте на полчаса.
Соус: растопите на сковороде 40 граммов сливочного масла, добавьте пшеничную муку и размешивайте в течение двух минут. После этого добавьте 150 мл овощного и столько же говяжьего бульона. Продолжайте размешивать. Добавьте 150 мл жирных сливок, две чайные ложки соевого соуса и одну чайную ложку дижонской горчицы. Доведите до кипения и дождитесь, пока соус загустеет.
Подавайте фрикадельки со сливочным картофельным пюре или отварным картофелем.
Оказывается, все просто.