Выбросьте это немедленно: сроки годности продуктов
Когда на нас обрушилась пандемия, многие начали действовать понятным и привычным способом: делать запасы. Помните, какие телеги вывозились из супермаркетов и переезжали в кладовые и холодильники?
Да и сегодня приходится покупать продукты впрок, чтобы лишний раз не выходить из дому. Не удивительно, что кое-что портится, не успев пойти в дело.
Испорченный продукт надо выбрасывать. Иначе к опасности подцепить «вирус-который-всем-надоел» можно нечаянно добавить куда более прозаичное пищевое отравление. Предлагаем вместе вспомнить правила и сроки хранения популярных продуктов, а также признаки того, что они уже испортились и в пищу больше не годятся.
- Некоторые продукты подают сигнал о том, что для них все кончено, неприятным, несвойственным им запахом. Например, вы вряд ли захотите съесть тухлое яйцо или капусту. Но запах не может быть единственным маркером утраты качества: не все патогенные бактерии вызывают неприятный запах.
- Второй явно заметный критерий — плесень. Есть только один продукт, который можно употреблять в пищу вместе с плесенью — специальные сорта сыра, в которых плесень присутствует в момент покупки. Для всех остальных продуктов появление плесени любого вида — путевка в мусорный контейнер, предназначенный для пищевых отходов.
- Третий сигнал утраты качества и годности — изменение вкуса и консистенции продукта. Несвойственная горечь иди кислота, превращение из желе в жидкость, разделение на фракции — все это сигнал «Не ешь меня, я тебе больше не пригожусь».
- И последний способ отделить съедобное от уже несъедобного — превышение рекомендованных сроков хранения. Некоторые продукты следует выбросить, даже если они на вид «вполне ничего». Ибо здоровье дороже.
Теперь конкретнее.
Молоко и молочные продукты
Если оно просто скисло — не беда, простокваша еще несколько дней будет вполне съедобна. Если при скисании не появился посторонний привкус — горечь, например. Обычное магазинное молоко в холодильнике сохраняет качество до 2 недель. Ультрастерилизованное можно хранить и без холодильника, если не нарушена упаковка, срок годности указан на упаковке.
Сливочное масло может храниться в холодильнике около 2 недель, в морозильнике — до 9 месяцев. Без холодильника, на свету, в плохой упаковке масло быстро прогоркнет.
Творог, купленный наразвес, нужно употребить в пищу в течение максимум 4 дней, причем без кулинарной обработки — только в первые два дня, потом лучше приготовить сырники, запеканку или ленивые вареники. В вакуумной упаковке — в соответствии с указанными на ней сроками, если упаковка не вскрыта. А морозильной камере творог сохраняется до двух недель.
Твердые сыры хранятся довольно долго, но если на них появилась плесень, то единственный выход — отправить их в мусор. Более мягкие сыры типа моцареллы сохраняются в рассоле при правильной температуре тоже хорошо, до нескольких месяцев. Самые мягкие сыры (типа рикотты) хранятся не более 10 дней.
Майонез и другие готовые соусы
Строго в течение срока хранения при строгом соблюдении условий, указанных на упаковке.
Заправленные соусами блюда должны быть употреблены по назначению в течение 8 часов. Именно поэтому не рекомендуется заправлять майонезом нарезанный салат оливье, если нет уверенности, что все будет съедено сразу.
Мясо
Сырое мясо куском можно хранить в холодильнике не замороженным 3-4 дня. Фарш — не более 2 дней. Это относится и к птице.
В замороженном виде срок хранения продлевается до 6 месяцев, а если морозильник хороший — то и до года.
Приготовленное мясо и птица «проживут» в холодильнике не более 5 дней.
Яйца
Максимальный срок хранения сырых яиц в неповрежденной скорлупе — до 5 недель, если при покупке они были совершенно свежие.
Рыба
Свежую рыбу лучше сразу приготовить, пока она не утратила характерного запаха, плотной консистенции и упругости. Если тушки с головой, то глаза не должны быть мутными, а жабры иметь какой-то другой цвет, кроме красного.
Замороженная рыба хранится несколько месяцев, но только при условии, что ее не размораживали.
Крупа и мука
Сыпучие бакалейные продукты должны храниться в темноте и сухости. Появление затхлого запаха, комков, плесени, жучков, моли выносит муке и крупе смертный приговор.
Некоторые крупы хранятся лучше прочих — рис, например. Другие (овсяные хлопья) быстро приобретают неприятный горький привкус и в пищу больше не годятся.
В прежние времена хозяйки, желая увеличить срок годности крупы и муки, прогревали их в духовке при температуре 60-80°С, а потом закрывали как можно плотнее и отправляли в кладовку. Это помогало обезопасить от появления живности и уменьшало влажность, от которой могла появиться плесень.
Корм для питомцев
Сухой корм из вскрытой тары следует пересыпать в герметичный контейнер и хранить в темном месте, а чтобы не забыть о сроке годности, его лучше указать на крышке контейнера. Сем выше влажность корма — тем быстрее он испортится. Если гранулы стали липкими, заплесневели или изменился их запах, лучше не рисковать здоровьем питомца и выбросить корм.
Будьте здоровы.