Пончики. Расскажу о пончиках. Похожи на кольца или купол. Думаю, каждый кушал пончики и любит их. Считаю, что пончики-одни из вкуснейших булочек. Прелесть в том, что мало того, что вкусное тесто, ещё и начинка внутри, а если шоколадная, там вообще, пальчики оближешь. Решил написать поэтому о пончиках и рекомендую попробовать.
1. Пончики Московские.
Начнём с простых пончиков. Расскажу о них. Когда проходил практику, жарили пончики и у нас была одна фритюрница. Пончики же жарятся во фритюрнице. Делились на 4 стола по 4 человека, потому что на каждого не было оборудования и отдельного стола. Каждый стол жарил во фритюрнице по 4-5 пончиков и после каждого стола меняли масло и промывали фритюрницу. Говорю это к тому, что когда будете жарить пончики, меняйте почаще масло, потому что использованное масло содержит канцерогены и чем больше жарите, тем больше канцерогенов.
Начнём: берём муку, соль, сахар, воду, дрожжи, яйцо, маргарин и перемешиваем. Рекомендую сначала перемешать муку, соль, сахар, чтобы распределить равномерно, потом остальное. Оставляем бродить.
Делаем форму: делаем маленькие шары , похожие на купол и оставляем под плёнкой на столе.
Печём, как ранее сказал, во фритюрнице. Советую, если готовите во фритюрнице, жарьте по одному пончику, не засовывайте сразу несколько, чтобы равномерно проготовить, потому что фритюрница и так маленькая. Можно еще готовить на сковородке, но надо постоянно следить за тем, чтобы не сгорели.
Рекомендую посыпать пончики сахарной пудрой.
2. Пончики с шоколадной начинкой.
Расскажу о пончиках, которые на мой взгляд вкуснее обычных и с повидлом. Дырка в середине пончика сделана, чтобы легче доставать из масла.
Начнём: Тесто делаем также, как и написал выше, только в этот раз рекомендую добавить молоко, чтобы получилось вкуснее. Так как тесто будет стоять какое-то время, потому что сделано с дрожжами, не будем терять времени.
Делаем начинку: На каждый пончик рекомендую взять по кусочку шоколада и равномерно распределить в пончики. Жарим. Кстати, ещё можно сделать шоколадную глазурь и наполнить пончики ей после жарки уже.
Пончики с шоколадом тоже рекомендую посыпать сахарной пудрой.
Также есть Берлинеры с шоколадом. Они делаются также, как пончики, только нет дырки в середине, похожи на купол и сверху, если будете делать, рекомендую полить шоколадной глазурью.
Если всё сделать правильно, пончики получатся золотыми, или светло-коричневыми.
Пробуйте, присылайте комментарии.
Приятного аппетита!