Ингредиенты: Направления:
Ингредиенты:
- 1/2 чайной ложки растительного масла
- Говяжий фарш весом от 480 до 550 грамм, разделенный на четыре порции по 120 грамм
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Ломтики сыра по желанию)
- Начинки и приправы по желанию
- Четыре поджаренных булочки или батон
Направления:
- Добавьте масло в 30-сантиметровую сковороду из нержавеющей стали или чугуна и протрите бумажным полотенцем. Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей прогреться около 5 минут. Тем временем аккуратно сформируйте каждую порцию говяжьего фарша в цилиндрическую шайбу высотой около 5см, прижимаясь друг к другу, пока мясо не примет форму, не развалившись. Приправить щедро со всех сторон солью и перцем.
- Увеличивайте высокую температуру, пока неглубокая сковорода не будет курить. Добавьте шайбы в сковороду и, используя твердый, жесткий металлический шпатель, надавите на каждую из них, пока они не станут примерно от 10 до 14 см в диаметре и 1.5-2 см толщиной. Это помогает использовать второй шпатель, чтобы оказать давление на первое, если у вас возникли проблемы с тем, чтобы разбить их достаточно сильно.
- Готовьте, не двигаясь, до появления золотисто-коричневой корочки, около 1 1/2 минуты. Используйте край лопаточки, чтобы аккуратно очистить и перевернуть котлеты по одному, убедившись, что все кусочки коричневого цвета удалены с сковороды. Если вы используете сыр, добавьте сейчас.
- Продолжайте готовить, пока пирожки не будут приготовлены до желаемой степени готовности - примерно на 30 секунд дольше для средней редкости. Положите булочки или пирожки по желанию, переместите пирожки в булочки, закройте бургеры и подавайте.