La crêpe complète - французские блинчики с начинкой! ⠀
Как-то в одном кафе где-то на острове Сен-Луи, что в центре Парижа, на завтрак мне принесли не совсем обычный блин.
На самом деле, совершенного ничего не обычного, блин, как блин! Да и ингредиенты самые простые. Но легкий налет шарма здесь все же есть! Аккуратный конвертик, красиво выложенная начинка, жидкий желточек по центру, который так приятно проколоть ножом и помакать туда все, что вокруг него... Красота!
⠀
У этого блюда есть варианты - блинчики из пшеничной муки и молока - это "crêpe", а блинчики из гречневой муки и воды - это "galette".
⠀
Но, чтобы вас сильно не баловать - у нас сегодня только один вид - "крепы"!
⠀
Итак, нам в первую очередь понадобятся блины. Рецепт блинов у каждого свой, а у меня мамин♥️. Я считаю, что блинчики по этому рецепту самые вкусные, они всегда тончайшие, упругие и универсальные - подходят для разных типов начинок.
⠀
- 5 яиц
- 1 ч. л соли
- 2 ст. л сахара
- 2 ст. муки
- около литра молока
- 0,5 ч л. соды + уксус
- растительно масло 2-3 ст.л.
- кипяток
⠀
Взбить яйца с солью и сахаром, постепенно вмешать муку, добавить молоко, столько, чтобы была консистенция ряженки. Соду погасить уксусом. Добавить масло. Дать постоять полчаса. Добавить немного крутого кипятка для " кружева"!
⠀
Подготовить начинку для крепов: все, что нужно помыть и нарезать.
Это может быть все, что угодно, но креп без яйца - не complete!
⠀
В моем варианте получились блины с сыровяленой уткой, сыром и шпинатом.
⠀
А вариантов множество! Это и индейка, ветчина, грибы, не редко внутри можно отыскать вяленые помидоры. Конвертики могут быть и рыбными. В общем, на что только хватит фантазии!
⠀
А мы продолжим:
⠀
Налили тесто. Перевернули раз, затем снова переворнули уже готовый блин, уменьшаем температуру и в быстром темпе вначале осторожно ровно в центр выливаем яйцо, кладем на него по очереди шпинат, утку, или другие варианты. Последним обязательно должен быть сыр.
Немного ждем, когда яйцо схватится, а сыр начнёт плавиться. Загибаем края блинчиков и чуть прижимаем, чтобы они "приклеились" к сыру.
Если яйцо готово - отлично, можно подавать!
⠀
Bon appetit!
La crêpe complète - французские блинчики с начинкой! ⠀
Как-то в одном кафе где-то на острове Сен-Луи, что в центре Парижа, на завтрак мне принесли не совсем обычный блин.
На самом деле, совершенного ничего не обычного, блин, как блин! Да и ингредиенты самые простые. Но легкий налет шарма здесь все же есть! Аккуратный конвертик, красиво выложенная начинка, жидкий желточек по центру, который так приятно проколоть ножом и помакать туда все, что вокруг него... Красота!
⠀
У этого блюда есть варианты - блинчики из пшеничной муки и молока - это "crêpe", а блинчики из гречневой муки и воды - это "galette".
⠀
Но, чтобы вас сильно не баловать - у нас сегодня только один вид - "крепы"!
⠀
Итак, нам в первую очередь понадобятся блины. Рецепт блинов у каждого свой, а у меня мамин♥️. Я считаю, что блинчики по этому рецепту самые вкусные, они всегда тончайшие, упругие и универсальные - подходят для разных типов начинок.
⠀
- 5 яиц
- 1 ч. л соли
- 2 ст. л сахара
- 2 ст. муки
- около литра молока
- 0,5 ч л. соды + уксус
- растительно масло 2-3 ст.л.
- кипяток
⠀
Взбить яйца с солью и сахаром, постепенно вмешать муку, добавить молоко, столько, чтобы была консистенция ряженки. Соду погасить уксусом. Добавить масло. Дать постоять полчаса. Добавить немного крутого кипятка для " кружева"!
⠀
Подготовить начинку для крепов: все, что нужно помыть и нарезать.
Это может быть все, что угодно, но креп без яйца - не complete!
⠀
В моем варианте получились блины с сыровяленой уткой, сыром и шпинатом.
⠀
А вариантов множество! Это и индейка, ветчина, грибы, не редко внутри можно отыскать вяленые помидоры. Конвертики могут быть и рыбными. В общем, на что только хватит фантазии!
⠀
А мы продолжим:
⠀
Налили тесто. Перевернули раз, затем снова переворнули уже готовый блин, уменьшаем температуру и в быстром темпе вначале осторожно ровно в центр выливаем яйцо, кладем на него по очереди шпинат, утку, или другие варианты. Последним обязательно должен быть сыр.
Немного ждем, когда яйцо схватится, а сыр начнёт плавиться. Загибаем края блинчиков и чуть прижимаем, чтобы они "приклеились" к сыру.
Если яйцо готово - отлично, можно подавать!
⠀
Bon appetit!
