Одним из разочарований после отказа от продуктов животного происхождения был веганский сыр.
Мы любим пиццу, но вот сыр, который продается в нашем местном магазинчике (до которого ехать довольно долго и неудобно) в принципе хорош, но все таки не такой, как бы нам хотелось.
Да еще и не всегда есть в наличии🙄
Я видела много разных рецептов сыра, но они были ближе к твердым и не плавились. Но потом я наткнулась на рецепт одного зарубежного блоггера и обалдела. Он предлагает делать сыр на основе воды и сырных дрожжей (показывала в этом посте)
Рецепт - бомба 💣 готовится быстренько, плавится, без непонятных ингридиентов.
Как очень приятный бонус - получается дешевле, чем покупать:)
Итак, что нам потребуется для веганской моцареллы?
Сначала оригинал рецепта, потом что на что можно заменить:)
• Вода 375 мл
• Масло кокосовое раф 80 мл
• Сырные дрожжи 2 стл
• Крахмал тапиоки 2 стл
• Агар-агар порошок 1 стл
• Соль 1 чл
• Кленовый сироп 1 чл
• Сок лимона 1 чл
• Кешью 35 гр (промыть, замочить хотя бы на пару часов)
Что на что меняем?
- Вместо воды можно попробовать соевое/овсяное молоко
- Масло я использовала и оливковое и подсолнечное, мне было ок.
- вместо кленового сиропа у меня сироп топинамбура, можно вообще не добавлять!
- Сок лимона меняем на уксус
- Вместо орехов можно использовать урбеч (лучше тоже кешью, он дает сливочный вкус) или семечки подсолнечные!
Дрожжи ничем не заменяются:) крахмал тапиоки тоже не заменять другим, иначе не расплавится, но можете попробовать и рассказать что получилось у вас
Что делать?
если у вас цельные семечки или орешки, то измельчаем все ингредиенты блендером, а если вы используете урбеч, то достаточно все хорошо перемешать венчиком.
перекладываем массу в кастрюльку, ставим на плиту и греем до загустевания, перемешиваем в процессе. как только масса загустевает, я перекладываю ее в миску и убираю в холодильник (рекомендуется на час, но я нарушаю это правило:) все, готово!
накладываем ложкой наш сыр на пиццу или на что угодно, ставим в разогретую духовку, ждем пока все приготовится и красиво подрумянится, не верим своим глазам, и с аппетитом едим😋