Что-то я вошла в раж и вот уже второй рецепт за два дня! Что же будет дальше?
Сразу скажу - кекс по вкусу как кекс, без вкуса каши. Но зато какая у него нежная и влажная текстура... Ммм... Тем более, я даю базу для теста, а начинку вы можете менять каждый день!
А ещё он без глютена, молочки и яиц!
Этапы:
1. Сначала готовим кашу: 50 г кукурузной крупки и 50 г пшенки тонкой струйкой всыпаем в горячее кокосовое молоко (400 г). Можно заменить на любое растительное. Пока всыпаем- помешиваем венчиком. Оставляем набухать минут на 20.
2. В кашу добавляем масло - 60 г. Берите любое растительное: оливковое, кокосовое, можно заменить на ореховую пасту любую. Главное, чтобы были жиры.
3. Теперь добавляем сахар или сироп топинамбура (50-70 г, на ваш вкус).
4. Далее мука. Либо 150 г рисовой, либо по 75 г рисовой/кокосовой. Тут регулируйте густоту теста - как на оладьи. Чтобы не промахнуться можно даже гуще.
5. Начинка: изюм, мак, цукаты, цедра, ваниль. Всё, что любите!
6. В конце добавляем половину чайной ложки. Вмешиваем в тесто. И затем сок лимона, одну столовую ложку. Быстро вмешиваем тесто, переливаем в форму и в горячую духовку!
7. Ждем 40-50 минут при 160 градусах, не выше. Через 40 минут точно можно открыть духовку и проткнуть кекс деревянной шпажкой. Если сухая - готово! Нет - печем еще 10 минут, снова проверяем. Если снова нет сухости - ещё 10 минут. Смысл понятен.
Надеюсь, рецепт добавится в ваши закладки. Он очень крутой и полезный!
P. S. Рецепт бедой шапочки не даю - это веганский рецепт на аквафабе (страшное слово). Если это интересно - мучаемое в комментариях, я поделюсь секретами в следующих статьях☺️
