В нашей стране традиционно любят греков и Грецию. Туда каждый год приезжают сотни тысяч наших туристов. Наслаждаются отдыхом, кухней, и, конечно, вином.
Греция по праву считается одной из старейших винодельческих стран мира. Именно отсюда виноградная лоза попала в Европу. Первые семейные небольшие винодельни появились здесь более 6 тыс лет назад. Тогда на территории Греции существовали отдельные города-государства. Каждый из них производил вина по собственным рецептам и экспортировал их в другие страны. И на амфорах обязательно было написано, из какого региона вино. Получается, что именно это и стало первым в истории законом, определяющим качество вина. То, что сейчас называется апелласьонами.
Греция долго была под властью Турции. В это время вино делали только для себя и почти тайно. Власти Османской Греции алкогольные напитки не приветствовали. В 1821 году Греция получила независимость и начала возрождаться. Развивалось и виноделие. Эпидемия филлоксеры в конце 19 в. уничтожила европейские виноградники. Пострадали и греческие.
Погибло множество драгоценных старинных виноградников, в стране начался кризис, оправиться от которого удалось только к середине столетия. 1960-е стали временем возрождения греческого виноделия.
Классификация греческих вин:
- O.P.A.P. (Appellation of Origin of Superior Quality) – вина превосходного качества. Это качество контролируется законом.
- O.P.E. (Controlled Apppellation of Origin) – вино, контролируемое по происхождению. Соответствуют требованиям по происхождению винограда и технологиям производства.
- Topikos Oinos – местные вина, аналог французских Vin de Pays (произведенные небольшими хозяйствами).
- Epitrapezios Oinos – столовые вина.
Именно эти обозначения нужно искать на этикетках про покупке вина. Только так вы сможете выбрать хорошее вино за адекватные деньги.
Какие сорта винограда самые популярные?
Греки для продвижения своих вин определили четыре сорта винограда, которые позиционируют в качестве визитных карточек своего виноделия:
Асиртико (Assyrtiko), растет на Санторини. Ягоды сохраняют кислотность при созревании, вино получается полнотелым и гармоничным.
Агиоргитико (Agiorhgitiko, «виноград святого Георгия). Культивируется в основном на Пелопоннесе. Дает мягкое вино с фруктовыми нюансами. Похоже по вкусу на Божоле Нуво, но может выдерживаться до 5 лет.
Мосхофилеро (Moschofilero), растет в Аркадии, Пелопоннес. Используется для производства легкого «цветочного» вина, как тихого, так и игристого.
Ксиномавро (Xinomavro, «кислое и черное»). Родом из Македонии. Вино танинное, во вкусе чувствуются тона томатов и оливок.
Выращивают в Греции и европейские сорта. Но вина из них плохо конкурируют на европейском рынке. Поэтому их я вам не рекомендую покупать. Особенно, в оживленных туристических местах.
Основной интерес к автохтонным сортам. И, естественно, к Рецине.
Что такое Рецина?
Название вина переводится с греческого как «смола» — напиток действительно обладает явственным смоляным привкусом и ароматом. Раньше «слезы сосны» попадали в алкоголь случайно – при закупорке амфоры, да и потом вино соприкасалось с просмоленной затычкой и перенимало запах. Сегодня же, чтобы добиться нужных характеристик, смолу алеппской пинии добавляют специально еще на стадии брожения.
Рецину изготавливают из белого винограда Savatiano (иногда используются другие белые сорта), вино имеет крепость 11.5%, хорошо сочетается с морепродуктами, сырами, фруктами.
Про Рецину говорят, как про сыр с плесенью: попробовав однажды, ты либо становишься ее фанатом, либо ненавистником.
Пробовали Рецину? Стали ее фанатом?