Шашлык обычно подают с овощами, а мы сделали Аджапсандал в качестве гарнира.
Большинство людей в России считают, что шашлык пришел в страну от народов Кавказа, а другие народы просто позаимствовали эту идею.
Но это мнение очень ошибочное, так как подобные мясные блюда можно встретить и в других культурах.
Слово "шашлык" ни в малейшей степени не кавказское.
На самом деле татарское слово, которое попало в русский язык совершенно случайно.
Это искажение означает “что-то на вертеле”.
Это блюдо было известно в России еще до 18 века.
Его просто называли другим именем, "верченое“, именно потому, что мясо вращалось на” вертеле".
Мы делаем шашлык из свиной шеи, хотя вы можете сделать его из всего, что вам нравится.
Чтобы начать все это, нам нужно будет зажечь мангал.
Размер его должен примерно соответствовать количеству шашлыков, которые вы собираетесь сделать.
У нас есть 1,5 кг.
Для углей подойдут дрова из:
Вишня — для гамбургеров, баранины и птицы (более всего для утки). Ольха — для лосося/форели, индейки и курицы.
Яблоня — для дичи, свинины, курицы и морепродуктов.
Дуб — для мяса.
Клён — для свинины, морепродуктов и курицы.
Береза — для курицы и любого мяса.
Для шашлыка:
1 кг свиной шейки
100 мл сухого красного вина
2 лимона
2 больших луковицы
черный перец, паприка,
тмин, тимьян, хмели-сунели
Как готовить шашлык:
1) Нарезать мясо кубиками.
Мясо должно быть мариновано так, чтобы оно получалось сочным и нежным.
В СССР люди использовали уксус , но это, вероятно, потому, что было не совсем легко получить самое свежее мясо.
Если вам очень нравится ваше мясо нежным, вы можете замариновать его в кефире.
2)Теперь мы режем лук.
Чем меньше вы его измельчаете, тем лучше можно извлечь сок, что в свою очередь помогает мясу лучше мариноваться.
3) Добавьте специи: черный перец, паприка, тмин, тимьян и хмели-сунели. Добавьте немного сухого красного вина, совсем немного. Теперь выжмите два лимона и добавьте соль.
А теперь смешай то, что у тебя есть.
4) Пусть мясо маринуется в течение 3 часов. Как только мясо будет мариновано, мы наденем его на шампуры.
5) Жарим на готовых углях
Продукты для шашлычной закуски, Аджапсандал:
баклажаны — 2 шт.
перец болгарский-2 шт.
Лук репчатый-1 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок, кинза
соль, перец
Гарнир, который мы выбрали для нашего шашлыка, однако, на самом деле происходит с Кавказа.
Аджапсандал-это удивительно ароматное и вкусное блюдо.
Он состоит из овощей, приготовленных на открытом огне: баклажаны, сладкий и пряный болгарский перец, помидоры, много зелени и чеснок. Вы можете съесть его горячим, прямо с огня или холодным.
Вот как мы делаем Аджапсандал:
1) Для начала нам понадобятся болгарский перец, баклажаны и помидоры. Теперь положите овощи на решетку целиком.
Поставьте решетку на угли.
Угли должны быть очень горячими, чтобы кожура овощей пригорела, что позволит легче снять ее позже.
2) положите овощи в большую миску и накройте ее крышкой, чтобы они тушились в течение часа или около того.
3)После этого очистите их.
Теперь добавьте кинзу, половину луковицы и два зубчика чеснока.
4) теперь приходит трудная часть, Режа овощи просто правильно и смешивая все. Выжмите немного лимонного сока, а также немного паприки, черного перца и соли. Затем тщательно все перемешайте еще раз.
Также читайте на нашем канале:
1. "Спорный" советский общепит: совсем "недомашнее" питание в СССР..
2. Чем кормят в "небе": топ-13 российских авиакомпаний..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Факты о черной икре, которые Вы не знали..
А Вы такое пробовали?
А Вы какой гарнир или закуску делаете к шашлыку?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!