СЁМГА И ФОРЕЛЬ СЛАБОСОЛЁНАЯ, КАК В МАГАЗИНЕ
Сегодня я хочу рассказать как мы солим дома красную рыбу - форель или семгу. Иногда мы покупаем свежемороженую красную рыбу. Целая рыбка обычно крупного размера и стоит дорого, но мы приспособились с родственниками покупать на двоих, то есть делим пополам. Затем режем на необходимые нам кусочки и замораживаем. Когда нужно посолить рыбу, достаю нужный кусочек и размораживаю. Также, часто покупаем и стейки, которые можно сразу же засолить.
Красная рыба- это ценная находка для тех, кто отдаёт предпочтение натуральным и полезным продуктам и стремиться сохранить своё здоровье, молодость и красоту. В ней содержатся Омега-3 и Омега-6 кислоты, комплекс витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина, нормализуют работу центральной нервной системы и поддерживают в тонусе кровеносные сосуды.
Сначала рыбу нужно разморозить. Пока ещё рыба до конца не разморозилась, нужно аккуратно срезать хребет (его можно использовать для ухи) и удалить косточки. Косточки хорошо можно удалить обычным пинцетом. Кожу снимать не нужно, так рыбка просаливается лучше всего, не так сильно как без кожи. Затем нужно промыть филе рыбы водой и просушить салфетками. В отдельной посуде смешать соль и сахар в соотношении 2:1 (если солить 2 небольших кусочка (примерно 500 грамм), то хватает 2 столовые ложки соли с 1 столовой ложкой сахара). Йодированную соль использовать нельзя. Далее рыбу нужно со всех сторон обсыпать приготовленной смесью соли и сахара, и также немного посыпать на дно контейнера в котором будет солиться рыба. Выложить в контейнер посоленную рыбу, накрыть крышкой или плотно замотать сверху пищевой плёнкой. Поставить в холодильник на 24 часа. Через сутки рыбу нужно промыть от соли, высушить салфетками и можно кушать.
Рыбка получается очень вкусная, нежная, слабосоленая, вкуснее чем в магазине, а главное натуральная, без консервантов.
Таким же образом можно посолить горбушу и кету.
