Свиные рёбра, при правильном приготовлении, это вкуснейшее блюдо, т.к. при готовке кости передают мясу весь свой вкус и аромат.
Для начала у рёбер необходимо зачистить внутреннюю часть от особой пленки которая мешает маринованию и приготовлению блюда. Далее если у вас очень толстый слой жира с внешней стороны, необходимо излишки тоже срезать.
Данный рецепт позволяет получить жарено - подкопченные рёбра, которые понравятся абсолютно всем. Маринад является «быстрым» поэтому маринуйте за 1-2 ч до готовки.
Для рецепта необходимо:
- Свиные рёбра 2 кг.
- Лук репчатый 3 шт.
- Соевый соус 100-150 мл.
- Яблочный уксус 1 ст.л.
Глазировка:
- Кетчуп 100 гр.
- Острый соус 1 ст.л. ( можете взять Табаско или Шрирача)
- Сахар 2,5 ст.л.
- Лимон 1 шт.
- Свежемолотый перец
- Также нам понадобится щепа для копчения.
Начинаем с маринования мяса. Репчатый лук закинуть в блендер добавить 2-3 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. яблочного уксуса, превратить в пюре.
Ребрышки нарезать любыми кусками или оставить целиком, добавить луковое пюре, перемешиваем и оставляем на 1 час.
Глазировка: смешиваем 100 мл. кетчупа, ложку острого соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 2,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. свежемолотого перца, сок 1/3 лимона, хорошенько перемешиваем.
Для начала нужно пожарить ребра, примерно 2-3 минуты жарим сторону с костями, с которой снимали пленку, 5 минут с другой стороны.
Далее сгребаем все угли в одну сторону мангала и оставляем в другой буквально 4-5 угольков. На них высыпаем, предварительно замоченную 20 мин. в воде щепу (1 горсть). ставим решетку с ребрами и накрываем ее фольгой и коптим минут 10.
Снимаем ребра с мангала и покрываем их глазировкой. Вкуснейшие ребра готовы.
Читайте также:
Два простых рецепта шашлыка из курицы
Один из самых вкусных шашлыков из говядины
Простой рецепт шашлыка из баранины
Простой рецепт шашлыка, который понравится всем
Шашлык в томатном маринаде по-итальянски
Два простых маринада для вкусного шашлыка
Два быстрых маринада для шашлыка
Два китайских маринада для шашлыка