Как-то я давал рецепт классических итальянских ньокки, но он почему-то многим не понравился. Оно и понятно: мы привыкли считать итальянскую кухню вкусной, яркой, этакой слюнотечение вызывающей, а ньокки — это простые картофельные клецки с плоским вкусом. Боле-менее аппетитными они становятся с сыром и томатным соусом, но… В общем, есть мнение, что овчинка выделки не стоит.
В связи с этим я подумал — а что будет, если ньокки сделать…жареными. А сыр добавить в процессе приготовления, а не после?
Получилось вкусно и, что самое главное — просто. Делюсь рецептом.
Нам понадобится:
• Рикотта
• Пшеничная мука
• Яйцо
• Картофель
• Чеснок
• Тыква
• Немного салата для украшения, соль и перец
Как готовим:
Картофель отвариваем, делаем пюре
Рикотту соединяем с пюре, немного солим, перчим, добавляем яйцо и перемешиваем.
Да, чуть не забыл. Вам нужна будет еще и пергаментная бумага.
3 столовые ложки муки высыпаем не бумагу, выкладываем массу из картофеля и рикотты, снова тщательно мешаем. Если понадобится, можно ещё добавить пару ложек муки
Формируем колбаску, шириной примерно 2,5 см и режем на кусочки. Вот это и есть наши ньокки
Сковороду ставим на сильный огонь, режем мелко чеснок, добавляем масло и обжариваем ньокки.
С соусом еще проще. Можно взять готовую тыкву и пробить её в блендере, но лично я достаю заморозку, пробиваю и нагреваю в той же сковороде буквально минуту (естественно, когда ньокки уже готовы).
Соус выправляем солью по вкусу (кому-то это может оказаться не нужным) и…приятного аппетита!