Праздник Пасхи является, пожалуй, самым светлым праздником, ну может не для всех, но по крайне мере, для большего числа христиан! В этот день принято кушать куличи и крашенные яйца.
Рецептов выпекания куличей множество и каждая хозяйка печет по своему уникальному рецепту, который именно ей «зашел». Но есть определенные правила или я бы даже сказала секреты, благодаря которым куличи получаются божественными.
В далеком прошлом, будучи еще ученицей 10 класса, мама меня попросила испечь куличи. Нам всегда кто-то приносил их, сама я только пекла очень вкусные торты «медовик» и «сметанник». И мама решила, что куличи у меня тоже должны получиться вкусные. Время было уже ближе к вечеру и мне совсем не хотелось возиться с выпечкой, когда ты понимаешь, что на дворе весна и тебя ждут друзья. Но делать нечего. Я под чутким руководством мамы поставила опару и дальше по списку. Я не буду описывать как происходил весь процесс, если кому будет интересно, могу в комментариях описать, сейчас не об этом.
Сказать, что куличи у меня не удались, значит не сказать ничего. Они получились настолько клеклые и не вкусные, что их «даже собаки есть не стали».
И вот здесь вам 1 секрет вкусных куличей, я бы даже сказала самый важный (чтобы они у вас не получились такими, как у меня)!
Секрет №1
Что бы куличи получились вкусными, в первую очередь у вас должно быть желание их печь.
После этого случая, я больше ни разу не затевалась с таинством выпечки чудесного кулинарного искусства. Вышла замуж, родила двух замечательных дочек, они уже выросли. Младшая дочка всегда помогала мне на кухне, ей было интересно возится со всеми приготовлениями блюд, начиная от пельменей и заканчивая салатами. И в один из моментов увлеклась выпечкой тортиков, а через год уже пробовала печь свои первые куличи. Да, они у нее получились вкусные, но немного «тяжеловатые». Она не оставила своего увлечения и по сей день увлекается выпечкой. Наблюдая за ее творчеством, а конкретно за выпеканием куличей, я раскрыла еще несколько секретов. И так:
Секрет№2
Ты должен понимать технологию приготовления куличей, посмотреть видео или воочию видеть, как это делается. Если ты представления не имеешь, как это должно выглядеть поэтапно, с первого раза у тебя вряд ли получатся идеальные куличи.
Секрет № 3
Мука должна быть просеянная, воздушная, это один из моментов легкости куличей, которые многие упускают.
Секрет № 4
Жидкие продуты лучше вливать в сухую смесь, а не на оборот, да это не всегда удобно, но это еще один важный момент, на который многие закрывают глаза, думая, какая разница. Поверьте, разница существенная. Это важно!
Секрет № 5
Молоко нагреваем до 40 градусов, остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры, включая яйца.
Секрет № 6
Тесто мешаем до тех пор, пока оно не будет тянуться, не рваться, а именно тянуться, и отлипать от рук. В дальнейшем оно должно увеличиться в 3 раза, давая понять, что можно отправлять в духовку.
Секрет № 7
Не жалейте денег на качественные продукты, в особенности сливочное масло, оно должно быть изготовлено только из пастеризованных сливок и не более.
Вкладывайте в приготовление куличей частичку своей любви!
Вы удивитесь своим кулинарным способностям, а также порадуете родных, близких, возможно кого то из друзей своими божественными куличами!!!
Приятного аппетита!
ps. рецепт очень вкусных куличей с подробным описанием могу написать в комментариях, если кому интересно.