Продолжаю свою экскурсию в мир хмелей. Надеюсь, что она поможет мне, да и вам тоже лучше понимать оттенки вкусов любимых сортов пива, а в некоторых случаях – определять стоит-ли брать этот сорт вообще, как в случае с Хмелем Simcoe®, который для некоторых отдаёт кошачей мочой.
Немного истории
Выпущенный компанией Idaho's Jackson Farm, в одноимённом штате Idaho, хмель Idaho 7, часто называют "007 Golden Hop", т.е. "Золотым хмелем". Это самый молодой хмель из используемых в пивоварении сегодня. Он был выпущен в широкую продажу лишь в 2015 году, но сразу был высоко оценён пивоварами всего мира.
Вкус и аромат
Это позднеспелый ароматный хмель практически сочится сочными тропическими ароматами манго, которые поддерживаются липким запахом сосновой хвои и более слабыми нотами землистого черного чая. Персик и белый виноград присоединяются к аромату на послевкусии, которое заканчивается очень сухо.
Использование
Из-за мощного аромата и вкуса, Idaho 7, в первую очередь, применяют для сухого охмеления, но в нём так же достаточно альфа-кислот, чтобы способствовать хорошей горечи и при варке.
Он отлично подходит в качестве снигл-хоп хмеля или смеси для IPA, американского бледного эля, золотого эля и американского пшеничного пива.
Спасибо, что дочитали до конца, если вам понравился материал, поставьте лайк и подпишитесь на канал.
Beer Deer.