Вы когда-нибудь ели карельские калитки? Честно говоря, мы и сами впервые услышали об этом рецепте, попробовали приготовить, а когда результат нас приятно удивил - решили поделиться этой находкой!
Что нам понадобится
У нас будет три вида начинки. Да, целых три!
1. Картофельная
Именно с ней, на наш взгляд, получается вкуснее всего.
- 4-5 картофелин;
- сметана 100 грамм и яйцо для заливки;
2. Творожная
- творог 200 грамм — мы взяли из козьего молока;
- свежая зелень 50 грамм;
3. Начинка с грибами и сыром
- твердый сыр 150-200 грамм;
- сушеные грибы.
Для теста
- стакан кефира;
- 1,5-2 стакана ржаной муки;
- соль (по вкусу).
Итак, начинаем!
1. Первым делом подготовим начинки.
Для картофельной — сделайте пюре привычным способом.
Для заливки — взбейте 1 яйцо и 100 грамм сметаны до однородности.о нарежем зелень и смешаем с творогом, солим по вкусу. Кстати, можно еще добавить зубчик чеснока для легкой остринки и пользы.
3. Для грибной начинки мы взяли сушеные грибы, поэтому, чтобы их размягчить залейте кипятком минут на 15-20. Разрезаем грибы на кусочки и смешиваем с натертым сыром.
4. Займемся тестом. Стакан кефира смешиваем со 1,5-2 стаканами муки, солим по вкусу. Количество муки зависит от консистенции теста, оно не должно липнуть к рукам. Тесто может быть даже слегка грубоватым, но при этом эластичным, не должно рваться.
5. Тесто готово, накрываем его полотенцем и отставляем минут на 20-30.
6. Из теста делаем колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. В центр выкладываем начинку, защипываем края. Сверху картофельной начинки выливаем заливку, а на творожную выкладываем шапочку из сметаны.
7. Отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
8. Горячие калитки смазываем растопленным сливочным маслом. Так они не засохнут и будут мягкие.
Кстати, с начинками можно экспериментировать и придумывать свои — использовать разные виды сыров, грибов, овощей, комбинировать и сочетать :)
Отпишите в комментариях, получилось ли у вас сделать калитки и вкусные ли они получились?
Приятного аппетита!