Что общего у краба с крабовыми палочками? Вы же знаете ответ, правда? Если нет, делаем умный вид и читаем как будто уже в 100й раз. На этом юмор заканчивается, теперь по делу!
Общий у них, пожалуй, только корень в составе слова. Крабового мяса в палочках нет от слова совсем. Крайне редко некоторые производители всё же добавляют его, но делается это лишь ради громкой приписки в составе, а процент содержания его настолько мал, что никакой реальной разницы по сравнению с абсолютно «безкрабовым» продуктом нет. Но что же тогда находится внутри?
А внутри находится обработанный рыбный белок-имитация, называемый СУРИМИ.
СУРИМИ - это японское блюдо, название которого дословно переводится как «мелко порубленное и отбитое мясо». Продукт представляет собой однородную белую массу, которая производится из белой рыбы путём перемалывания, не имеющую яркого вкуса и запаха. Именно эта масса является основным ингредиентом в крабовых палочках.
Кто придумал сурими?
Толчком к рождению известного нам продукта стал дефицит крабового мяса в Японии начала семидесятых годов прошлого века. Пропорционально уменьшению количества крабов на рынке значительно выросла их цена.
Однако крабовое мясо – один из традиционных продуктов японской кухни, отказываться от которого никто не хотел. Тогда-то и вспомнили про сурими. Рыба в дефиците не была никогда, а значит стоимость её оставалась низкой. К тому же, за счёт почти полного отсутствия у сурими собственного вкуса и запаха, с помощью определённых добавок ему можно легко придать желанный крабовый вкус.
Немного красителя в качестве финального штриха и вот уже наш мозг окончательно готов поверить, что мы едим настоящее крабовое мясо. Продукт быстро набрал популярность и за пределами Японии, утвердив свои позиции на мировом рынке.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<