Угощать Злату цветной капустой – для меня истинное наслаждение!
Вообще-то она всякую капусту любит. И, кстати, всякой можно удивить. Вспомните только разнообразные блюда из бразильской, красной капусты, из кольраби…
А сама Царица – Капуста Белокочанная!?!
Но по нежности, тонкости вкуса, по непередаваемому аромату цветная, конечно, впереди всех!
Нежная, как невеста
Как нежную цветную капусту сделать ещё нежнее?
Затушить в сметане.
Всего-то понадобится на кочан цветной капусты: головка репчатого лука, две столовые ложки сметаны, половина чайной ложечки соли, чуть-чуть черного молотого перца да зелень укропа при подаче на стол.
Лучше всего начать зажарку на смеси растительного и сливочного масла.
На разогретую сковородку с маслом выкладываем сначала мелко нарезанный лук, затем разобранные отдельные соцветия капусты.
Слегка все вместе обжариваем, потом заливаем сметаной, закрываем плотной крышкой и тушим почти полчаса.
Посыпаем зеленью – и невеста готова!
Для кого она так разнежилась, спросите вы?
Сэр по имени Сыр
Цветная капуста и сама по себе самодостаточна, но что с нею делает сэр по имени Сыр – это не передать словами!
Он просится к ней за пазуху – она не может устоять!
Его натираем – её слегка отвариваем, не разбирая на соцветия.
Засыпаем все пазухи между соцветиями тёртым сыром, смешанным с куркумой и панировочными сухарями, и отправляем влюбленную парочку в духовку.
Для этого «неземного» блюда достаточно одного кочана цветной капусты, ста граммов сыра хватит с лихвой, полстакана панировочных сухарей, по щепотке соли, куркумы, перца.
Отваривать капусту не больше трех минут.
В разогретую духовку устанавливаем кочан капусты с сыром за пазухами, обернутый фольгой. Минут через 15-20 разворачиваем фольгу – для получения нежной румяной корочки оставляем в духовке ещё на пару минут.
Злата просто тащится от этих блюд!
Ваш
Шеф по имени КЕФ