Партнёрский материал.
Пасха — это самое торжественное и долгожданное событие года. Традиционными пасхальными блюдами на Пасху являются разноцветные яйца и вкусные куличи, которые пекутся и освящаются накануне праздника Пасхи.
Пасхальный кулич выпекается из теста на основе дрожжей, имеет высокую, пышную форму в виде цилиндра. В тесто добавляют изюм или курагу, сверху украшают глазурью или сахарной пудрой, в качестве пряностей добавляют мускатный орех, ванилин, кардамон. С пряностями куличи получатся более ароматные. Кулич испеченный с душой и любовью будет настоящим лакомством на праздничном столе.
Для приготовления вкусного пасхального кулича нам понадобится:
1. Мука — 800 грамм
2. Молоко — 300 мл
3. Сливочное масло — 200 грамм
4. Яйца — 5 шт. для теста и 1 белок для глазури
5. Дрожжи живые — 50 гр (или сухих — 1 ст. ложка)
6. Сахар — 1,5 стакана
7. Ванильный сахар — 1 пакетик
8. Изюм — 150 грамм
9. Соль — щепотка
10. Растительное масло для смазки форм
11. Кондитерская посыпка
ШАГ-1: Приготовление теста.
Чтобы тесто получилось нежным, пышным и вкусным, прежде всего нужно настоять опару — это одно из главных правил идеального кулича. Молоко необходимо подогреть до теплого состояния. Добавить столовую ложку сахарного песка, хорошо перемешать венчиком.
В теплую сладко молочную смесь высыпать дрожжи. Дрожжи используйте свежие, их тоже необходимо растворить в молоке, чтобы не было комочков. Если хотите испечь вкусную выпечку, используйте живые дрожжи. С ними тесто получается очень воздушным и необыкновенно вкусным. Для того что бы тесто было пышным и хорошо поднялось берём 300 грамм муки и дважды просеем ее через сито, для того чтобы мука насытилась кислородом.
Всыпаем муку в молоко с дрожжами и все хорошенько перемешиваем ложкой. Подготовленную опару в виде жидкого теста накрываем пищевой пленкой или салфеткой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут. Заранее подготавливаем изюм для кулича. Его можно выбрать разных сортов и разного цвета. Изюм замачиваем 10-20 минут.
Опара должна увеличиться в 2 раза и насытиться мелкими пузырьками воздуха.
ШАГ-2: Замес теста.
В глубокую миску разбиваем 5 яиц, добавляем к ним сахар и пакетик ванильного сахара. Все хорошо взбиваем миксером, чтобы сахар полностью растворился. Масса должна побелеть и немного увеличиться в объеме. В сладкую яичную массу добавляем готовую опару, и мягкое сливочное масло. Масло должно быть 82,5 % . Оставшуюся муку 500 грамм просеиваем дважды через сито для насыщения ее кислородом и добавляем к тесту в несколько заходов. Тщательно перемешиваем до однородной массы. При замешивании добавляем щепотку соли. Тесто не должно быть густым. В глубокую миску смазанную маслом кладём готовое тесто, накрываем сверху чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть и подняться примерно 1 час. .Готовый изюм смешиваем с мукой. Муки берём небольшое количество, чтобы изюм не слипся и соединился с тестом. На присыпанный мукой стол кладём готовое тесто. Оно должно увеличиться в объеме в два раза, немного обомните его. Добавьте в тесто изюм и замесите его присыпая немного мукой, чтобы оно не прилипало к рукам.
После замеса снова кладём тесто в миску для повторного поднятия на час. Чтобы пасхальный кулич получился пышным, тесто должно увеличиться в объеме снова в два раза. Подготовьте формы, для выпекания пасхального кулича. Формы смазываем маслом и выкладываем тесто. Оставляем тесто на 30 минут для поднятия еще раз, накрыв его сверху полотенцем.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Формы с куличами ставим выпекаться. Куличи выпекаем 40 минут. Готовность кулича проверяем сухой зубочисткой.
ШАГ-3: Заключение.
Готовый пасхальный кулич вынуть из духовки, дать ему остыть. Остывший кулич украшаем сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.
Наслаждаемся вкусными свежими куличами.