Совсем скоро Пасха, чтоб лишний раз не выходить из дома давайте приготовим свой кулич дома. Это интересно и результат вас точно обрадует.
Нам потребуется:
- на 1 кг муки
- 1,5 стакана молока
- 6 яиц
- 300 г сливочного масла (можно маргарин, но это совсем на любителя)
- 1,5-2 стакана сахара
- 40-50 г дрожжей
- ¾ ч.л. соли
- 150 г изюма
- курага по желанию
- орех по желанию
Приступаем к тесту для кулича
1. В теплом молоке растворяем дрожжи, я пользуюсь живыми. Они мне кажутся более отзывчивыми и достаточно быстро реагируют. Также добавляем половину муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем опару и ставим в теплое место.
2. Когда опара поднимется в два раза, добавляем в нее смешенные с сахаром и ванилином желтки, добавляем к ним еще масло и соль. Хорошенько перемешиваем и соединяем с опарой.
3. Отдельно взбиваем в пену белки, и добавляем в наше тесто. Следом за ними оставшуюся муку и перемешиваем.
4. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и отходить от стенок. Теперь добавим изюм, курагу и орешки, хорошо перемешиваем. Снова накрываем и ставим в теплое место.
5. После того как тесто увеличится в 2 раза, можно разложить его по формам, на ⅓ высоты, если хочется более плотного кулича, то на ½ высоты.
Важно: Если у вас не бумажная форма для выпечки, ее необходимо подготовить. Бочка и дно смазать маслом, чтобы кулич не прилип.
6. Снова убираем в теплое место, пока тесто не поднимется на ¾ высоты формы. После этого можем ставить в духовку, на 180-200 градусов. Время зависит от размера формы и вашей духовки.
Проверяйте зубочистками. Для того чтобы верх кулича не подгорел, его можно накрыть листочком смоченной бумаги.
Когда кулич остынет его можно будет покрыть глазурью и украсить шапочку.
Хочу предложить вам несколько вариантов глазури.
Глазурь на белке
Ее многие помнят с детства. Нам нужен один белок и сахар (сахарная пудра), примерно 150-170 г. Взбиваем до белой однородной глазури.
Глазурь на сахарной пудре, для тех кто не хочет без яиц
100 г сахарной пудры смешиваем с 2-3 ложками кипятка и добавляем лимонного сока. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Шоколадная глазурь
Растапливаем шоколад на водяной бане или микроволновке 150-200 г (зависит от количества и размера куличей, лучше сделать еще) добавляем немного молока (можно кокосового или миндального 1-2 ст.л.). Хорошо перемешиваем и остужаем. Шоколад может быть как белым так и черным.
Важно: Главное наносите остывшую (если шоколадная) глазурь на остывшие куличи, иначе она поплывет.
Всем удачи! Верю, что у вас получится!