Сладкие булочки с изюмом можно приготовить без духовки и получится даже вкуснее. Нежное тесто долго не черствеет и остается мягким несколько дней, как-будто только приготовленная выпечка. Очень вкусные булочки получатся стоит только добавить воды прямо на дно сковороды.
Ингредиенты:
- дрожжи свежие - 30 г
- сахар - 3 ст.л.
- молоко - 200 мл.
- соль - 3 г
- ванилин - 1 г
- мука пшеничная - 300 г
- масло растительное - 1 ст.л.
- масло сливочное - 50 г
- изюм - 200 г
Замешиваем обычное сдобное тесто. Свежие дрожжи смешать с сахаром.
Добавить теплое молоко и размешать до растворения дрожжей.
Если используете пекарские дрожжи то можно добавить прямо в муку, если гранулированные то так же растворите предварительно в молоке.
Добавляем в жидкость соль, ванилин, муку, растительное и сливочное масло.
Вымешиваем тесто и даем ему подняться в теплом месте. Займет около одного часа.
Тем временем заливаем изюм водой что бы он разбух.
Через час обминаем тесто и даем ему постоять еще около 30 минут.
Изюм промываем, перебираем и обсушиваем на бумажном полотенце.
Добавляем в изюм 1 столовую ложку муки для лучшего сцепления с тестом.
Готовую сдобу делим на части и раскатываем каждый в длинную тонкую полоску.
Выкладываем изюм и сворачиваем сначала трубочкой, а потом формируем булочку как показано в видео.
Так булочки будут иметь большую слоистось и волокнистость.
Даем подняться в два раза булочкам с изюмом под пленкой или полотенцем.
Выкладываем готовые булочки на сухую сковороду на средний огонь на 5 минут.
Ждем пока сковорода хорошо нагреется и вливаем около 100 мл. горячей воды, что бы она сразу закипела и образовался пар. Оставляем под крышкой на 15 минут.
Если Ваши булочки получатся другой формы или просто больше по размерам, возможно понадобится на пару минут больше.
Готовые булочки перекладываем со сковороды на решетку для остывания.
