Всем привет! Сидим на даче. Деньки стоят погожие, почему бы не побаловать семью шашлыком? Нежное мясо с ароматом дымка превратит любой карантин в праздник 😊 Что надо учесть, чтобы шашлык удался?
1. Правильно выбираем мясо!
- Важно знать: из замороженного мяса вы никогда не приготовите сочный шашлык (размораживать в микроволновке – совсем плохая идея!). Парное мясо для этих целей тоже малопригодно: с туши должна стечь кровь, а само мясо нужно основательно промариновать.
- Нежный и сочный шашлык получится из охлажденной свиной шейки или корейки и бараньего окорока. Из свиного окорока барбекю выйдет более сухим. А вот из говядины у большинства получается жесткий шашлык. Единственная часть, которая у говядины годится для наших целей, – вырезка. Шашлык из телятины получится отличным даже у непрофессионала.
- Если вы совсем новичок в этом деле, лучше практиковаться на курице: мясо нежное, быстро готовится, в ход можно пустить любую часть, даже крылышки.
2. Правильно маринуем
- Основа любого маринада - соль, перец и лук. Можно добавить в него кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый сок, кислое и свежее молоко, простоквашу.
- А вот без уксуса лучше обойтись: он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо 😉
Готовим шашлык из баранины
Вам потребуется:
Баранина (грудинка) – 1 кг • Розмарин (2 веточки), тимьян (1 веточка) • Растительное масло – 3 ст. ложки • Горчица готовая – 1 ст. ложка • Кетчуп – 200 гр • Майонез-- 100 гр • Красный перец острый – 1 стручок • Перец черный молотый, соль – по вкусу
1. Для маринада перемешайте масло с горчицей, измельченными розмарином и тимьяном.
2. Грудинку натрите с обеих сторон солью и перцем, полейте маринадом.
3. Жарьте мясо на гриле 20–25 минут, переворачивая и периодически смазывая маринадом.
4. Для соуса стручок перца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом и кетчупом, посолите.
5. Готовую баранину нарежьте ломтиками, гарнируйте овощами. Соус подайте отдельно.
Готовим шашлык из курицы
Вам потребуется:
Курица — 1 кг • Сок лимона ½ лимона • Соль и черный молотый перец — по вкусу • Базилик, иссоп или кориандр • Помидор — 2 шт. • Лук репчатый — 2 головки
Приятного аппетита! Проводите время на даче с пользой для всей семьи и будьте здоровы!
Понравилась статья, ставьте лайки!
Это канал "Мой любимый Дом"! 🏡Подписывайтесь ЗДЕСЬ на наш канал! Мы пишем о дизайне интерьеров, оформлении, ремонте – все, что делает ваш дом уютным и теплым!