Любовь к медовику у меня от бабушки. Этот торт она всегда готовит на Дни Рождения и Новый год. Я немного изменила рецепт, но от этого он стал лишь вкуснее и дополнился "изюминкой". И так, начнем готовить!
Тесто:
- Мед - 80-100 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Сахар - 150 гр
- Яйцо - 2 штуки
- Сода - половина чайной ложки
- Мука - 380 гр
В кастрюльку с толстым дном выкладываем мед и сливочное масло. Подогреваем на медленном огне до растворения масла. Как только масло растопилось, всыпаем соду и прогреваем смесь еще минуты 2-3. Смесь начнет шипеть и увеличиваться в объеме, не пугайтесь, это действует сода. Параллельно взбиваем яйца с сахаром до получения пены. После того, как смесь масла и меда остынет до комнатной температуры, вливаем ее в смесь яиц и сахара. Перемешиваем и всыпаем муку. Должно получится жидкое, но достаточно плотное тесто. Струйка теста, стекающая с ложки, должна оставить рисунок на поверхности теста.
Тесто выкладываем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик тонким слоем. Заранее подумайте какого размера тортик хочется получить и исходя из этого, учитывайте размер коржей. Коржики выпекаем по очереди на 180 градусах до образования золотистой корочки. Из данного количества теста получается 8-12 коржей, в зависимости от их размера.
У коржиков отрезаем края, пока они еще теплые. Я использую небольшую тарелочку, переворачиваю её на корж и обвожу. Краешки оставляю - они пригодятся для посыпки.
Привычный крем для медового тортика - это сметана с сахаром. Я делаю крем-чиз с той самой "изюмикой".
Крем:
- 300 гр творожного сыра
- 80 мл сливок ( не ниже 30%)
- Сахарная пудра по вкусу
- Цедра апельсина
- Ваниль
Все ингредиенты взбиваем миксером до однородной консистенции. Сахарную пудру, цедру и ваниль добавляем по вкусу. Я люблю, когда крем остается немножко соленоватым и имеет тонкую нотку апельсиновой горчинки.
Начинаем собирать наш тортик. Коржи промазываем кремом. Готовый тортик тоже полностью обмазываем и обсыпаем крошкой из краешков, которые мы обрезали от коржиков.
Украшаем тортик и отправляем его на несколько часов в холодильник. Чтобы крем стабилизировался и пропитал коржи.
Приятного чаепития!
P.S. Я не повар и не претендую на это звание, я просто готовлю вкусную еду для себя и своей семьи. Да, это не оригинальный рецепт медовика, но получается очень вкусно, попробуйте!:)