Сегодня делимся с тобой двумя взаимосвязанными терминами: аппассименто и пассито. Не трудно догадаться, что их придумали итальянцы. Аппассименто (appassimento) — винодельческий процесс, в ходе которого виноград в течение 60-110 дней подсушивают на бамбуковых настилах и стеллажах в хорошо проветриваемых помещениях. Во время увяливания в ягодах увеличивается концентрация сахаров и танинов. После этого их подвергают ферментации. Пассито (Passito) — обозначение сладких вин, изготовленных методом аппассименто.
Сегодня делимся с тобой двумя взаимосвязанными терминами: аппассименто и пассито. Не трудно догадаться, что их придумали итальянцы.
Аппассименто (appassimento) — винодельческий процесс, в ходе которого виноград в течение 60-110 дней подсушивают на бамбуковых настилах и стеллажах в хорошо проветриваемых помещениях. Во время увяливания в ягодах увеличивается концентрация сахаров и танинов. После этого их подвергают ферментации.
Пассито (Passito) — обозначение сладких вин, изготовленных методом аппассименто.