желатин используется особенно часто, - холодец, заливное, мороженное, желе, торты. Многим эта информация поможет избежать потери времени и испорченных продуктов.
Развести желатин в принципе не сложно - растворить его в холодной воде, далее долить жидкость до нужного объёма и подогреть. НО!
.
ОЧЕНЬ ВАЖНО ПОМНИТЬ:
.
1. Важно соблюдать пропорции - иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + 1 литр воды = дрожащее желе
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.
2. Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке - она закристаллизуется.
4. Срок годности имеет важное значение - желатин разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему неприятный и непонятный привкус.
5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, так как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам, и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
6. Не превышайте рекомендованные дозировки - вы просто испортите блюдо.
Разводите желатин правильно, с учётом этих особенностей, и ваши блюда всегда будут вкусными и красивыми
желатин используется особенно часто, - холодец, заливное, мороженное, желе, торты. Многим эта информация поможет избежать потери времени и испорченных продуктов.
Развести желатин в принципе не сложно - растворить его в холодной воде, далее долить жидкость до нужного объёма и подогреть. НО!
.
ОЧЕНЬ ВАЖНО ПОМНИТЬ:
.
1. Важно соблюдать пропорции - иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + 1 литр воды = дрожащее желе
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.
2. Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке - она закристаллизуется.
4. Срок годности имеет важное значение - желатин разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему неприятный и непонятный привкус.
5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, так как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам, и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
6. Не превышайте рекомендованные дозировки - вы просто испортите блюдо.
Разводите желатин правильно, с учётом этих особенностей, и ваши блюда всегда будут вкусными и красивыми
