Почти месяц собиралась выложить.
Удивительный продукт - капуста белокочанная. Я ее побаиваюсь. Серьезно, невозможно угадать результат. Она может быть с толстыми листьями, но они мгновенно развариваются. Или очень нежной с виду, которую при самом тонком шинковании в салате не прожуешь.
Найти кочан, из которого можно навертеть голубцы для меня проблема.
Но сочетание капуста - фарш - рис очень люблю.Вот и делаю такой капустный пирог или запеканку. Как вариант "Ленивых голубцов".
Тут важно понять как капуста себя поведет. Шинкую, обдаю кипятком. Пробую.Если капуста жесткая, то буду ее дополнительно тушить на сковородке. Со сливочным маслом, натертой морковью, добавив немного воды. И специями: соль и перец.
Если капуста молодая или сразу становится мягкой после кипятка, то бланширования достаточно.
Рис варю до полуготовности, смешиваю с фаршем - 1:2 и еще пару яиц. Добавляю натертый репчатый лук. Дальше по желанию и настроению- могу добавить майоран, а могу хмели-сунели. Соль и перец по вкусу.
Половину подготовленной капусты выкладываю в форму, дальше слой мяса и риса, сверху еще один слой капусты. Щедро заливаю смесью бульона, сметаны и протертых помидор - 1:1:1. Если не тушила дополнительно на сковороде, то в жидкую смесь добавляю натертую морковь. Можно разложить сверху кусочки сливочного масла. Тушить можно и порционно - в горшочках.
Запекаю в духовке при 180 примерно 45 минут.
