Здрассте, однако! Если вы, как и я, вынужденно самоизолируетесь и не можете себе позволить буженину и икру(хотя я и раньше не очень - то мог их себе позволить), а в ближайшем деликатесном центре(магазе) из деликатесов есть только курица в пакете и еёные запчасти, тогда этот рецепт для вас. Я отлично понимаю, что кухонные обои у вас натёрли мозоли на глазах( как впрочем и обои в других помещениях), поэтому максимально упростил рецептуру - никаких маринований, только хардкор.
Приступаю.
Крылышки.
У меня их килограмма полтора. Отрезал от них верхние суставы (на бульон пойдут) и разделил по средним. Присолил (без фанатизма), поперчил и отправил на сковороду.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, полита растительным маслом. На неё нежно укладываем наши "деликатесные" крылышки и жарим минуты по две на каждой стороне, дабы задать аппетитную корочку.
Убавить огонь и ещё минуты четыре - пять довести их до готовности под крышкой, обмазав терияки- соусом. Я ещё к ним добавил чеснок пластинками нарезанный - из них чесночные чипсы получились. Счастливые владельцы мультиварок сейчас могут ликовать - им вообще париться не придётся))).
Ну всё, я пошёл. Всем добра и аппетита...
СТОПЭ!!!!! А соус???
Не, ну ленивые могут всё ниженаписанное пропустить, купить его в "деликатесном центре". Если есть. А все остальные и если нет - продолжаем продолжать!
Соус терияки( максимально простая версия)
Вы там, это, в обморок не спешите падать. А то сейчас начнётся: - "Дёшево, говорил.. Хардкор, говорил... А сам..."
1. Это стратегические запасы с тех времён, когда деревья были большими и всякие дураки не скупали имбирь и лимоны тоннами, а злодеи не поднимали цены. Ёшкин кот! Имбирь 5000-7000 за кило!
2. Имбирь можно и сухой положить( он ещё не в дефиците), перец тоже, а от лимона вообще отказаться.
Нам понадобится:
- сок половинки апельсина
- три зубчика чеснока
- столовая без горки ложка молотого кориандра, острый перчик(можно сухим заменить)
- столовая ложка сахара, кусочичек имбиря(ложка сухого) и цедра апельсина и лимона(дефицит исключаем)
- и конечно соевый соус - полтора стакана
- пара чайных ложек кукурузного(любого) крахмала
- рисовый уксус
Всё, что нужно порубить, рубим в произвольном порядке. Один хрен всё выкидывать.
Сок половинки апельсина отправляем выпариваться на огонь с молотым кориандром. Немного покипит - добавляем туда всякое: имбирь(сухой,помните?), перец( из той же серии), чеснок.
Ещё после очередного немногопокипения, заливаем соевый соус, кидаем ложку сахара(столовую, помните? можно и полторы) и закидываем остальное всякое.
Вообще то в в оригинальном рецепте мирин - рисовое вино добавляют, но у меня только красненькое сухонькое. Так что обошёлся столовой ложкой рисового уксуса (трёхпроцентного). Дал вареву закипеть, прокипятил на медленном огне минут пять и процедил через ситечко, дабы откинуть ненужное.
Оставшуюся жидкость снова закипятил и проделал фокус с крахмальной суспензией(слово то какое...). То есть, развёл крахмал водой(в паре столовых ложек) и ааккуууратненько, непрерывно помешивая влил его в варево. Снял с огня. ВСЁ! (~10 минут)
Не забудьте добавить соус столовую ложку растительного масла. Это придаст блеск и гладкую текстуру.
И снова крылья.
Полейте их терияки сверху. Хуже не будет. Я серьёзно.
Готовьте, наслаждайтесь, удивляйтесь и удивляйте!
Не унывайте и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Всем добра и аппетита! Будьте радостными и не бойтесь экспериментировать. Не давайте обыденности взять над вами верх!
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.