Впервые пробую приготовить гречневые блины из самодельной муки. Поскольку гречневые запасы у нас присутствую, а времени из-за "карантинных обязательств" стало больше, то решил провести небольшой кулинарный эксперимент. Посмотрим, что из этого получилось!
Для приготовления необходимо:
➡️ Гречка -150 г
➡️ 2 куриных яйца
➡️ Соль, подсластитель - по вкусу
➡️ Масло подсолнечное - 3 ст.ложки
Начнем с приготовления муки. Для этого нам понадобится гречка, и кофемолка. Свою кофемолку давно уже давно не использовал по назначению (то овсянку размолоть, то отруби), поэтому, ей "не впервой", справляется:
Процесс этот, однако, не быстрый! Гречневая крупа твердая, поэтому приходится засыпать небольшими порциями и долго размалывать. Мука получается довольно грубая, напоминает молотый кофе.
Взбиваем два куриных яйца до однородной массы, добавляем соль и сахарозаменитель.
Кстати, для этих блинов особо не требуется подсластитель. Гречка сама по себе сладковатая и не имеет горького привкуса (в отличии от овсянки). Поэтому добавил всего 5 таблеток подсластителя.
Теперь добавляем где-то 200-300 мл воды, взбиваем до пены и засыпаем гречневую муку.
Не переживайте, комочков не будет, потому что тесто должно постоять 40-60 минут (чем дольше, тем проще и спокойней жарить блины). Гречка за это время впитает воду и тесто станет густым и менее "водянистым".
Перед жаркой я добавляю 3 столовых ложки растительного масла. Так блины будут более "эластичными" и менее хрупкие. Хорошенько перемешиваю чтобы не оставалось "масляных пятен" и приступаю!
Рекомендую хорошенько прокалить сковородку. Так, тесто не будет растекаться и моментально прихватится.
Что касается процесса жарки, то есть свои нюансы. Поскольку блины легко рвутся (перевернуть их то ещё испытание) приходится долго держать первую сторону на сковородке. Около 4-5 минут. Из них первые 3 минуты под крышкой для лучше пропекания
Потом поднимаю крышку, чтобы вышла лишняя влага. Когда края начинают коричневеть и подворачиваться, аккуратно цепляю лопаткой вокруг. Если что-то "идёт не так" - держу ещё минутку и переварачиваю.
Худо-бедно, но стопку блинов мне удалось испечь. "Запорол" всего два первых блина - слишком рано пытался перевернуть, боясь, что начнут гореть.
Блины имеют нестандартный вкус и вполне подойдут для разнообразия. Но, лично мне больше нравятся овсяные блины (ссылку на рецепт оставлю внизу). В гречневые блины нельзя завернуть начинку - при попытке скрутить их в трубочку они то и дело рвутся.
Спасибо за прочтение, оценивайте и подписывайтесь на мой канал!
Возможно, вас заинтересуют мои статьи
Рецепт арахисовой пасты
Что съесть на завтрак при похудении
Готовлю овсяные блины. То, что подойдет на правильном питании