Каждая крошечка пропитана нежнейшим воздушным кремом. Кусочки безе с орехами рассыпаются во рту, заставляя нас расплываться в беззаботной улыбке... О да.... Это тот самый любимый торт из детства!
Хрустящий и мягкий, но ломкий, шуршащий и бесконечно притягательный.
Коржи пекутся, точнее сушатся, довольно долго, но торт совершенно несложный, а невероятно вкусный. Попробуйте!
Нам понадобится:
Для коржей:
-130 грамм орехов (арахис, фундук, миндаль),
- 300 грамм сахара,
- 5 белков,
- щепотка ванилина.
Для нежнейшего крема:
- 200 грамм сливочного масла,
- 2 желтка,
- 150 грамм сахара,
- 150 мл молока,
- ванилин.
Взбиваем охлажденные белки до "твердых пиков", постепенно добавляя сахар. Масса должна стать очень плотной и белоснежной. Добавляем измельченные орехи, отложив немного для украшения.
Выложим два круга на пергамент, из остатков белковой массы сформируем произвольную фигуру, которую в дальнейшем просто измельчим и используем для декора.
Сушим коржи в предварительно нагретой до 100° духовке 2 часа. Собственно, это и было самым сложным)
А пока приготовим наш сливочный крем.
Для крема "Шарлотт" смешаем желтки с молоком, добавим сахар и ванилин. На медленном огне доводим до кипения и варим на низком огне до загустения, 4-5 минут. Даём остыть. Взбиваем сливочное масло до белого пышного состояния. Добавляем понемногу наш сладкий сироп, не прекращая взбивать.
Опционально в крем можно добавить 1 столовую ложку коньяка или ликера. Аромат будет прекрасный.
Крем готов. Я иногда оставляю пару ложек крема, смешав с какао, для дополнительного украшения торта. Тут уже на Ваше усмотрение.
Первый корж намазываем 1\3 крема, сверху кладём второй корж, оставшимся кремом обмазывая верх и бока нашего тортика.
Безе, которое мы сушили для обсыпки, и оставшиеся орешки рубим ножом и декорируем торт. Если Вы решили заморочиться с остатками крема, то тут тоже есть где разгуляться фантазии.
Всё, торт "Полёт " готов. Оставьте его в холодильнике на несколько часов и можно наслаждаться❤
Моя форма 22 см. Это важно, корректируйте пропорции.
Приятного аппетита, ребята! Энджой)