Замечательнейшее и вкуснейшее блюдо, сочная и нежная свиная грудинка, запеченная в духовке с яблочным соусом.
Мясо тает во рту! От хрустящей корочки оторваться невозможно! Яблочный соус отлично оттеняет вкус мяса! В общем, рекомендую!
Что потребуется
- Грудинка - 1 кг.;
- Яблоки - 3-4 крупных зеленых;
- Сельдерей - 1 стебель;
- Уксус яблочный - 2 ст. л.;
- Соль, перец по вкусу;
- Прованские травы;
- Пара веточек розмарина;
- Пучок кинзы.
Маринование
Перед тем как начать готовить, грудинку необходимо замариновать на время не менее 6 часов. Для ужина - замаринуйте грудинку с утра!
Грудинку промываем под струей воды, обсушиваем салфеткой. Диагонально надрезаем шкурку с шагом 2-3 см. Щедро посыпаем крупной солью со всех сторон, черным молотым перцем и прованскими травами. Кладем грудинку в миску и убираем в холод. Через три часа грудинку необходимо перевернуть и оставить еще на три часа.
Запекание
Разогреваем духовку до 220 гр.
Пока духовка разогревается, вынимаем грудинку из миски и обсушиваем салфетками со всех сторон.
Обжариваем грудинку на раскаленной сковороде со всех сторон по 30 секунд с каждой стороны.
Смазываем противень растительным маслом, кладем пару веточек розмарина и выкладываем грудинку. Добавляем нарезанные дольками яблоки. Смазываем шкурку маслом.
Ставим грудинку в духовку кожей вверх. Через 15 минут температуру снижаем до 180 гр. Если духовка с конвекцией - включаем вентилятор.
Запекаем грудинку еще минут 40.
Вынимаем противень из духовки и накрываем фольгой.
Соус
Перекладываем яблоки в сотейник и ставим на плиту. Добавляем мелко нарезанный сельдерей, пару столовых ложек уксуса, 50 мл воды или сухого белого вина и доводим до кипения. Томим соус на маленьком огне под крышкой минут 5. Блендером взбиваем в пюре, остужаем и перекладываем в соусник. Посыпаем соус свежей кинзой.
Приятного аппетита и вкусной жизни!
Готовьте с удовольствием по моим рецептам!
Благодарю за лайк и за подписку на канал!