Какой бы хорошей хозяйкой ты ни была, так случается, что на кухне скисает молоко. Ну забыла поставить в холодильник бутылку! Никакой проблемы! Из перекисшего молока можно приготовить вкусные и полезные блюда.
Первое, о чем хотела бы написать и посоветовать приготовить из перекисшего молока - это творог.
На 1 литр перекисшего молока берем 1 литр свежего молока, которое кипятим. Затем вливаем его в кислое, осторожно помешивая. Пусть постоит минут тридцать в кастрюле, под закрытой крышкой. Пришло время осторожно вылить массу в дуршлаг. Дуршлаг располагаем в емкость, в которой он будет находиться на весу. Через 1-2 часа (всю процедуру можно сделать на ночь) творог будет готов. Он получается очень вкусным, нежным и имеет нежирную консистенцию.
Сыворотка,
которая получилась после приготовления творога, также очень полезна, и ее следует использовать в готовке. Что сделать из сыворотки - отдельный разговор, а если в двух словах, то ее можно использовать
при изготовлении дрожжевого и недрожжевого теста для пирожков, хвороста. А какие замечательные блины на ее основе! По мнению знатоков, сыворотка - напиток здоровья и молодости! Когда-то давно где-то прочитала, а теперь активно использую сыворотку, когда надо спасти растение от грибкового заболевания и просто для профилактики, потому что это замечательное удобрение! И ещё совет для тех, кто постоянно сидит на диетах, - в сыворотке минимальное содержание калорий. Вот так!
Обязательно приготовьте, особенно жарким летом,
холодный суп из соленых огурцов.
Один литр кислого молока, полстакана сметаны, 2-3 соленых огурца, зеленый лук, укроп, 2-3 яйца.
Огурцы обязательно промойте, натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. В кислое молоко влейте сметану, тщательно перемешайте, добавьте затем огурцы, зелень, соль по вкусу. Разлейте по тарелкам, заправив мелко нарезанными крутыми яйцами. Бесподобный вкус!
Но самым любимым блюдом из кислого молока в моем доме является
окрошка.
Это тоже холодный суп, но мы его готовим в любую пору года, а не только летом. Лишь бы были в наличии все продукты!
Итак, нам понадобится один литр кислого молока, стакан сметаны, 2-3 вареных картофелины, 2-3 варенных яйца, 500 грамм вареной колбасы, 2-3 свежих огурца, зелень (лук, укроп, петрушка). Укроп, петрушка - хорошо, нет их - не надо. А вот без зеленого! лука - никак! Проверено! Его, кстати, режем первым, потому что немного надо будет подавить после нарезания, а потом режем кубиками всё остальное и добавляем в миску. Если есть, можно добавить редиску или дайкон (их надо будет натереть на крупной терке, мелкую редиску нашинкуйте меленько), но это если есть. И без них будет вкусно. Посолить, поперчить - по вкусу. Смешиваем кислое молоко и сметану. Раньше мы сразу заливали этой смесью накрошенные продукты. А этим летом решили поэкспериментировать и на стол поставили разные жидкости. Кто-то ел с кислым молоком и сметаной (на мой взгляд - самое вкусное сочетание), кто-то с хлебным квасом из магазина, кто-то с минералкой, кто-то с сывороткой, а кто-то мешал несколько жидкостей. И каждый нахваливал свой выбор!
Если вы хорошая хозяйка и у вас не перекисает молоко, то приготовьте все, о чем писала, на основе кефира. Будет также замечательно!
Приятного аппетита! Надеюсь, Вам понравилось. Чтобы не потерять рецепты, подписывайтесь на канал. Будет много интересного для дома, для семьи.