Домашнее пивоварение это двигатель развития пива, дома нет ограничений и есть право на ошибку.
Оценка домашнего пива
Много общаясь с домашними пивоварами выявил небольшую пропасть в реальной оценке домашнего пива. Частая история, когда пивовар приносит на дегустацию своё пиво и говорит, открывай аккуратно над раковиной, оно пенится, ещё там осадок большой, на запах не обращай внимания это у меня вода такая, да и вообще лучше пить холодным, в остальном вкусно. Я задался вопросом, а что тогда остальное дегустировать? Ведь это все так или иначе дефекты пива. По большому счёту все эти оговорки простительны домашнему пивовару и на вкус бывает действительно интересно.
Такие вещи не простительны пивзаводу, а если домашний пивовар не выявляет и не работает с дефектами на домашнем заводе, будет ли он работать с ними на крупном заводе?
Тебе не стоит переходить из домашника в производственника если
1. Ты веришь компаниям, производящим оборудование, которые говорят, что себестоимость пива будет 40р/л
2. Ты не знаешь, что такое BJCP
3. Готов купить самое дешевое оборудование
4. Не знаешь, что такое контрактная варка
5. Не изучал Untappd и RateBeer
6. Собираешься работать без ЕГАИС
7. Не подтянул химию и технологию пивоварения до производственного уровня
8. Лично не изучил рынок пива
Советы домашним пивоварам
1. Устраивать слепые дегустации
2. Варить исключительно по BJCP
3. Максимально устраняйте дефекты
4. Сварите 50 разных сортов из справочника рецептов BrewDog, это прокачает ваши знания и навыки
5. Максимально много общайтесь с другими пивоварами
6. Настоящее мнение. Отвозите на дегустацию пиво авторитетным пивоварам и лицам отрасли
7. Сравнивайте свой сваренный стиль с максимально похожим по параметрам из магазина
8. Пробуйте как можно больше разного пива, заведите Untappd как записную книжку