Классический чизкейк Нью-Йорк⠀
⠀
⠀
Нам понадобится :⠀
⠀
печенье песочное 300 г⠀
масло сливочное 100 г⠀
сыр сливочный 600 г (подойдет лучше всего Филадельфия) ⠀
сахар 150 г⠀
яйца 3 шт.⠀
сливки 30-35% 200 мл⠀
⠀
⠀
Яйца, сыр, сливки и масло достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.⠀
⠀
Измельчаем печенье в крошку в блендере или если его нет, кладем в пакет и прокатываем скалкой. ⠀
Добавляем мягкое масло. ⠀
Распределяем по дну формы( можно взять одну большую или сделать порционно как на фото) и ненадолго отправляем в духовку(10 мин 180°). ⠀
⠀
Пока корж остывает готовим основу. ⠀
Хорошо перемешиваем крем сыр с сахаром(если будете использовать миксер, то мешаем на низкой скорости). Постепенно добавляем по одному яйцу и продолжаем мешать. В самом конце вливаем сливки, но уже не взбиваем, а аккуратно вмешиваем лопаткой. ⠀
Помещаем массу в форму на корж и выпекаем. ⠀
Тут тоже осторожно. ⠀
Сначала ставим на 10 минут при температуре 200°, а затем убавляем до 110° и держим еще около часа. ⠀
⠀
Что бы чизкейк не треснул его надо правильно остудить. Сначала выключаем духовку и оставляем его на 40 минут, затем достаем и даем остыть при комнатной температуре, и только тогда отправляем в холодильник на ночь. ⠀
Украшаем ягодами или ягодным соусом. ⠀
⠀
Вместо песочной основы можно использовать бисквит. Так же выпечь как и в первом варианте. ⠀
⠀
Есть много рецептов чизкейка без выпечки и это очень облегчает приготовление. Но вкус и консестенция этого такие нежные, что можно проделать весь этот путь. ⠀
