ПОНАДОБИТСЯ:
1 кг муки;
40 г сырых дрожжей;
1,5 стак. молока;
10 яиц;
350 г сахара;
250 г сливочного масла;
100 г изюма;
30 мл коньяка;
3 ч. л. тертой цедры лимона;
0,5 ч. л. мускатного ореха;
З ч.л. ванильного сахара;
1 ч. л. шафрановой настойки;
0,5 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи соединить с теплым молоком, 1 стаканом просеянной муки, 2 ч.л. сахара, перемешать, дать подойти.
2. Желтки отделить от белков. Все желтки, 300 г сахара, соль растереть добела. Половину смеси Вылить в дрожжевую опару, добавить 250 г муки, вымесить, дать подойти.
3. Добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки, тщательно вымесить. Дать подойти. Затем добавить слив. масло, цедру, шафр. настойку, коньяк, ванил. сахар, мускатный орех
перемешать. В конце добавить обвалянный в муке изюм и 3 взбитых белка, снова перемешать. Дать подойти в 3-й раз.
4. Форму для кулича выстлать промасленой бумагой. Выложить тесто на 1/2 высоты формы, дать подойти. Выпекать 30-40 мин в нагретой до 180°С духовке. Готовый кулич немного остудить, вынуть из формы. Украсить глазурью из 1 белка, взбитого с 0,5 стакана сахара, цветными обсыпками.
Для приготовления шафрановой настойки, разотрите пестики шафрана, залейте 50 мл водки, дайте настояться 5 дней.
Вместо шафрановой настойки при замешивании в тесто можно добавить
0,5 ч. л. куркумы. Кулич получится насыщенно лимонного цвета.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!