Второй год хочу заиметь на своём огороде этот потрясающий овощ. Но не могу найти семена в продаже! В прошлом году искала по всем магазинам и рынкам, в этом году ... в этом году как и все, самоизолировалась. Что же делать? Да хотя бы детально изучить и с народом поделиться! Что сейчас и сделаю.
Артишок известен миру ещё с древнегреческих и римских времен, именно там находится его родина. Артишоки были завезены в Россию триста(!) лет назад, но широкого распространения не получили. Из-за своей схожести с чертополохом и я на всякий случай обходила этот овощ стороной.
Растение в южных районах может быть многолетним, а немного севернее - в Подмосковье и Ленинградской области - его выращивают как однолетнее. Самые ходовые сорта: холодоустойчивый Лаонский, Крупный зеленый, Фиолетовый ранний, Майкопский.
Собирают соцветия до цветения, когда они только начинают раскрываться. Начинают с июля и до ....морозов. Соцветия очень нежные и совсем не лежат, поэтому возить их нельзя. И переработать нужно в течение 5 суток или чуть позже.
Артишок относят к диетическому продукту, так как он содержит много полезных веществ:
- витамины А, С, Е, К, В1, В2;
- богат углеводами и ароматическими веществами, придающими овощу неповторимый вкус;
- легкоусвояемый анулин ( используется вместо крахмала при диабете);
- антиоксиданты;
Овощ применяется при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, печени, снижает холестерин и мочевую кислоту, препятствует развитию атеросклероза. Также он способен снизить артериальное давление.
Однажды видела артишок на рынке, цена на эту экзотику была достаточно высокой. И вот теперь думаю - почему бы не попробовать посадить его у себя на участке? Где-нибудь выберу любимое артишоком тихое солнечное место и посажу. Рекомендуют поливать пару раз в неделю по полведра воды под каждый куст. Это довольно крупное растение, за которым нужно ухаживать. А потом он подарит вкусные плоды, то есть соцветия.
После снятия с куста артишоки нужно правильно обрезать. Вот, как показано на картинке.
Срезы нужно смочить лимонной кислотой, артишоки сразу отварить, чтобы не потемнели.
Например, так:
Артишоки положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и варить 10-15 минут. Вынуть, снять шпагат, выложить на блюдо и полить яично-масляным соусом или просто растопленным маслом. А если остыли, то можно заправлять майонезом с хреном (250 грамм майонеза смешать с 2-3 ложками натертого хрена).
Салат из артишоков:
Можно приготовить как из сырых, так и отварных овощей. Цветоложе молодого овоща на вкус похож на грецкий орех. Мелко порезать и заправить майонезом или сметаной. Ещё вкусно, если добавить зеленый горошек.
Также артишоки можно и нужно готовить для детей:
Отварить артишоки, протереть, добавить в куриный или мясной бульон, сверху посыпать измельченной зеленью. Подают с гренками.
Для хранения овощей в холодильнике нужно молоденькие соцветия отварить с добавлением лимонной кислоты, откинуть на дуршлаг и оставить на сутки. Подсушенные артишоки сложить в стеклянные банки, залить растительным маслом и плотно закрыть крышками.
Отваренные артишоки также можно запекать в духовке, консервировать и готовить ещё массу полезных и оригинальных блюд.
На этом и закончу описание этого удивительного овоща. Что описывать? Надо купить или вырастить. Приготовить и попробовать. Надеюсь, он мне понравится. И вам тоже)
Если понравился рассказ, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал.
Будьте здоровы, комментируйте, рассказывайте свои впечатления от артишока.
Про полезные овощи ещё можно почитать:
Овощи при простуде и кашле. Бамия
Кто ест кольраби, тот реже болеет
Тыквенный веер поддержит наши легкие