Я совсем не любитель экспериментов и больше топлю за классику.Во всем: стиль, парфюм, маникюр и даже еда : если десерт, то на протяжении многих лет это всегда был Тирамису..До тех пор, пока я не попробовала морковный торт( рецепт которого также можно найти на моем канале).И тут душа понеслась..А самой главной находкой и открытием стала...Соленая карамель!Уже представляю, как поморщились многие, лишь представив это странное сочетание.А зря. Выходит действительно здорово, особенно, если есть со сладким печеньем!
Ну, рекламу я сделала, на мой взгляд, хорошую.Теперь пора переходить к виновнице торжества)
Ингредиенты максимально просты, за исключением, разве что, сливок:
Сахар - 300 г. Сливки (33%) - 300 мл. Сливочное масло - 65 г. Соль - 1 ч.л.
Что с этим всем делать:
Разделяем 300 гр сахара на 6 частей.
В небольшую кастрюлю с толстым дном высыпаем первую партию сахара и растапливаем до янтарного цвета.Добавляем 2 партию и делаем то же самое.Повторяем еще 4 раза, пока не растопим весь сахар.
После ставим посуду со сливками на огонь и нагреваем почти до кипения.
Сахар карамелизируем до глубокого янтарного цвета.
Затем снимаем с огня и добавляем 65 гр сливочного масла и соль.Перемешиваем.Горячие сливки вливаем постепенно, в несколько подходов.Каждый раз хорошо помешиваем!
Снова ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, пока смесь не достигнет 108 гр.
Переливаем карамель в глубокую посуду и накрываем пленкой так, чтобы она касалась карамели. Ставим в холодильник на сутки.
Подавать хорошо со сладким печеньем и чаем :)