Не секрет что все большие производственные компании применяют систему бережливого производства для сокращения затрат при производстве изделий, улучшению качества готового продукта, стабильности поставок, сокращения персонала и как следствие улучшению атмосферы в коллективах не только этого.
Давайте разберемся что же из себя представляет система бережливого производства, как и какие инструменты мы можем применить в пекарне полного цикла.
Система бережливого производства - это концепция управления производственным предприятием основанная на постоянном стремлении к устранению всех видов потерь. Бережливое производство предполагает вовлечение в процесс оптимизации бизнеса каждого сотрудника и максимальную ориентацию на потребителя.
В данной системы есть множество методов сокращения производственных и не производственных издержек. Для себя я выбрал главные, которые, по моему мнению, больше всего подходят именно для пекарен полного цикла.
1.Работа точно в срок
2.Организация промежуточных производственных складов на производственных станциях.
3.Применения правила «ячейки».
4.Постороение правильных технологических потоков при проектировании производственной зоны пекарни.
5.Применение напольной и другой разметки для правильной организации эргономики производства.
6.Стандартизация производственных процессов.
7.Разработка инструкций на рабочих позициях.
8.Разбивка всего производственного процесса на стадии с целью более простой стандартизации производственных процессов.
9.Организация эргономичного производственного пространства.
9.1. Оборудование максимально эффективных рабочих станций.
10.Оптимизация сырьевого ассортимента с целью оптимизации складского пространства.
11.Стандартизация изделий таким образом, чтобы производственные мощности предприятия могли производить максимально кол-во изделий.
12.Применение современных систем учета производственных процессов.
Подробности по каждому из данных пунктов смотрите в следующих статьях.
Подписывайтесь на канал ставьте лайки. Впереди много интересного.
Открыть пекарню или кондитерскую : https://technologybp.ru/
Купить книги по хлебопекарному и кондитерскому
бизнесу: https://dm-book.ru/
Готовый комплект для пекарни:
