Этот напиток в нашей семье любят все. Поэтому варю часто. Вывела для себя некоторые правила, если их соблюдать, то компот получается вкусный и ароматный.
Сухофрукты тщательно просматриваю, перебираю и заливаю едва теплой водой минут на 2-3, не более. Промываю проточной струей и погружаю в кастрюлю с холодной водой.
Варю до момента закипания с открытой крышкой. После закипания, снять пену, если таковая появляется и протереть внутреннюю часть кастрюли бумажной салфеткой, если появился ободок с налетом от пены.
Уменьшаю кипение и далее варю на медленном огне в течение 20-30 минут со слегка приоткрытой крышкой.
Очень важно не допустить бурления воды, варится компотик только на слабом кипячении.
У меня компот из груши, поэтому пропорции сахара и лимонной кислоты для сухофруктов рассчитан для груши. В середине варки пробую на вкус и добавляю сахар и лимонную кислоту, к концу варки сахар и лимонная кислота входят во взаимодействие с напитком и еще есть возможность подкорректировать вкус, если что-то не устраивает.
Выключаю огонь, плотно накрываю кастрюлю с компотом крышкой и оставляю остывать до теплого состояния. После чего процеживаю и разливаю в стекло или керамику.
Пропорции из расчета на 6 литров воды:
Сахар – 300г
Лимонная кислота – 1 чайная ложка без горки
Сухофрукты по объему 1 литровой банки.